舌尖上的中国之暑假出游

以前旅游，是脚尖上的中国——用脚步丈量祖国的大好河山，这次是舌尖上的中国——品尝各地的美食，用味蕾来向祖国致敬。
　　江西龙虎山，我们品尝到了当地的田螺，个大，壳薄，或者用辣椒、大蒜等炒，或是将瘦肉剁成肉末同螺肉再填入壳中，螺肉无沙，入味，鲜美；白萝卜丝炒麂子肉，微辣，鲜甜、细嫩，好吃。总体口味跟湖南还是很接近的，以辣、鲜为主；
　　福建菜中，吃过好几顿炒粉，辣椒很少，味比较清淡；笋的味道不错，烧鹅很香，洒上了椒盐去烤，还留有一些熏过的木质香味，微辣，咸香适中，鹅皮香而不腻，鹅肉不老不柴，蛇汁香干口感独特，吃过之后唇齿留香；吃了好几顿牛肉，有纯正的牛肉丸切出漂亮的花刀做成的牛肉汤，汤清而味厚；凉拌的牛蹄筋，切成薄片，在夜晚的灯光下泛着半透明的光泽，Ｑ弹可口，下酒刚刚好；还吃了一顿正宗的潮汕涮牛肉火锅，店家看起来很不起眼，门面窄小，进得店内，每桌雾气缭绕，虽然空调已经是在尽力工作，但真也就是“空调”，每桌一个火锅，这个温度怎么降得下来？这一顿是在小朋友们的倒数声中吃完的。因为在餐馆的墙壁上有贴有一幅巨大的牛图，每个部位的肉需要烫多少秒都已经标示得清清楚楚。于是乎，只要烫肉的漏勺一下锅，三个小朋友就开始齐声数：10，9，8......或者是15，14，13......我有些不好意思，估计本地没有这样少见多怪的小朋友吧。但看了一下左右，大家或是专心于自己的锅，或是相聊甚欢，完全无视我们，于是释然。略有遗憾的是，吃牛肉还是需要牙好，本来牙齿有些容易塞食物，让我不敢多吃，再加上当天我的牙龈肿得厉害，大部分的时候都在看别人吃，唉~~~肉涮完之后喝汤，汤汁颜色灰蒙蒙的，但是一喝，浓郁的牛香味，于是连喝好几碗，吃肉不如人，喝汤扳回一局。女儿没有睡醒，一开始没进入状态，后来发现牛肉饺好吃想再要时已经渣都没有了，只能说，吃也要抓住时机呀！
　　到了广东怎能不吃海鲜。南澳岛呆了两天，海鲜粥吃了两顿，墨鱼，石斑，花甲，蚝烙，虾等等。海鲜胜在食材新鲜，不需要复杂的加工，只消简单的蒸、煮就已经是鲜美至极。比如豆腐鱼，老板向我们推荐时，只是觉得那种鱼柔若无骨，形状有些怪异，再加上没有吃过都有些好奇，于是就点了一份。上得桌来，夹上一筷，顿时颠覆了对鱼肉的认知：怎么会那么软，那么嫩！用小朋友的话来说，就像果冻，确实，鱼肉夹在筷子上是像果冻一样半透明，一团团，会晃动，并且一般鱼肉是有纤维的，块状或者是一丝丝，而这种鱼，根本就没有肌肉的粗糙感，真的是可以像果冻一样直接地吸，不需要嚼就可以吞入肚中。吸完肉之后，再看它的骨头，骨头都是半透明的。最爱蚝烙，只要是有海鲜的地方我们都必点它，有一次竟然还点了两份，也都一扫而空。我们吃到的蚝烙一般是一定蚝肉与一种淀粉拌匀煎成，有一次吃到的竟然是蚝肉与鸡蛋拌匀煎成，似乎后者更为美味，蚝肉的肥美与鸡蛋细嫩以及油煎的焦脆交织在一起，嗯，此刻的我不禁咽下了口水。
　　回程到了大扶兰的东江湖，吃货的目标是当地有名的三文鱼。据说东江湖水质优良，且常年保持在18度的低温，非常适合三文鱼的生长。我们找到了一家老店，也是我们在四五年前去过的。店里的三文鱼分两种，鱼身银白色的是银鳟，金黄色的是金鳟，店家向我们推荐金鳟。我们到达饭店的时候已经是8点左右，食客基本上已经散尽，估计我们没来就打烊了，饭店成了我们的私家厨房了。上菜超快，十分钟不到，一条三斤多的三文鱼就已经处理好上桌了，这也是店里的招牌——一鱼五吃：鱼肉刺身，鱼内脏煎蛋，炸鱼骨，凉拌鱼皮，鱼粥（用鱼的什么部分来熬的我忘了），鱼粥是最先吃完的，一连呼噜了好几碗的小家伙直嚷比海鲜粥还要好喝；鱼肉片得很薄，均匀整齐的摆列在白色的冰盒上，橙红的肉片上有细小的白色纹路。不怎么吃刺身的我还是有点心理障碍，总觉得生的东西吃下去有些恶心，总是不自主的屏住呼吸嚼，囫囵着吞了下去，也吃下去五六片，肉质Ｑ弹。就在大家都赞好吃的时候，我竟然觉得超市的冰鲜更好吃，因为更柔软，脂肪层也更肥厚一点，是我更喜欢的口感。鱼内脏煎蛋切成三角形的片，看着不错，但吃起来口感有些老，也没有那种热腾腾香喷喷的鲜，只尝了一片就没吃了。鱼皮，凉拌后卷曲成一根根笔芯粗细的小管子，跟多年前吃蛇的时候看人家吃凉拌蛇皮时的样子一样，觉得很可怕，每次这盘菜转到我面前时就犹豫着不敢举筷子，最后有人强烈向我安利，说好吃得不得了，鼓起勇气夹了一点小的尝了下味道，果然好吃，既脆也易咬，有些辣有些酸，很爽口。不知道是谁，发明这么丰富多样的吃法，大概是让每个部分都通过不同的做法让味道最优化，鱼的浪费也最少。总之这一顿，大家吃得很饱足，话说，我们又有哪一顿是亏待了自己的？
　　但最特别的是一顿早餐。这顿早餐吃的东西很普通，无非是包子、馒头，牛奶，炒面，酱菜等等，算不上特别美味，但让所有人最为期待，因为我们是在某后勤部队的食堂吃。孩子们知道是要跟解放军叔叔一起共进早餐，他们没有了平日里的喧哗和吵闹，自觉地放低了脚步声，表情里都带着庄重、懂事。其实大人也一样，我们几个没有进过军营的，部队的神秘感就像一层面纱一样笼在心头，难掩激动。我们作为客人，单独安排在一桌，各种餐点早早都摆上了桌，据同去的朋友说，大部分的食物如面食都是部队的厨师（是不是叫炊事班？）自己做的，瓷实的包子、馒头，让我有一种熟悉的感觉——银海学校，有一种莫名的亲切。招待的领导很热情，吃到的一半的时候问我们够不够，其实食物多到再来一桌人也未必吃得完。这个食堂不大，站士们三三两两的来，排队拿餐盘在窗口打饭，吃的时候也坐得很随意，小声的交谈，没有我们想象中的拉歌等环节，哈哈，可能那都是电视上演的吧。看来，部队并没有我想的那么神秘，也破除了很多的刻板印象，不虚此行啊！向军人致敬！
　　十二天的旅行结束，回到家来，有点不敢上秤。麻着胆子站上去，还好，只重2-3斤。不多，能接受，下一趟，我们可以放心吃了！