随想|你就在此地等候，我去买两个橘子

民以食为天，古往今来，谁又不想做一个大「吃货」。

佛教称其为口腹之欲，既然是欲望，那就是人们追求的最本源的东西之一。

有关于吃这方面咱们可得好好说道说道。

总结下来，其实也很简单，要「等得 」。

这个等可不是“你就在此地等候，我去买两个橘子”的等候，而是贯穿于美食诞生的每一步，从食材到烹饪再到入嘴。

01 食材处理要等得

中国吃食五花八门，涉猎甚广。

天上飞的，水里游的，地上跑的，都能整齐活了。

中国人会吃也爱吃，不拘泥什么东西，只要想，就没有国人不吃的。

在国外泛滥成灾的小龙虾来到中国境内，却遇见了它的头号天敌——中国人。

说来好笑，外国人看见它们发愁，而我们看见它们口水直流。

食材多样也就决定了处理食材的不同。有些难，有些容易。

有时候一道菜光是食材的处理就要费上不少功夫。

比如牙签牛肉，将牛肉切成小丝再塞入煮得半熟的豆芽里。还得保持豆芽完好。

这一套流程下来，别得不说。单我这手，估计就得废掉。

总之，处理食材不是一般人能做的事，需有耐心经营。

02 烹饪过程要等得

这个耐心，一是指在蒸煮炸炒的过程中，需要有耐心，等到合适的点，再去动。

我以前那种需要加水的菜，一会加一点一会加一点，最后出来菜炒得软软的，而且还有种说不出的味，总之，不好吃就对了。

二是指要耐心提高自己的烹饪技术。什么时候做什么，这些都是有步骤的，急不得。

当然，各种菜系、菜谱之间的方法或也有共通之处。

但也得你熟练不是吗？

说白了，这就需要你耐心提高自己的烹饪技术，让自己在烹饪的过程中游刃有余。

03 心急吃不了热豆腐

俗话说心急吃不了热豆腐，这是有道理的。

为啥？

因为热豆腐它烫呀！

刚出锅的麻婆豆腐，撒上葱花、花椒面闻着那叫一个香，立马夹一个进嘴里。

不「哎哟」一声，我都不信邪。

可静置几分钟，连豆腐带炒豆腐的酱料一起舀进米饭。

一口下去，满齿生香。

滑嫩软和的豆腐加上麻辣的酱料，一口便能俘获你的胃。

也不会烫着嘴。

这就是时间等待的魅力。

「世事奇妙，米粒生硬，肉骨腥臊，但有时间，有火候，有耐心，就能守到酥软糯香。」

                                      —— 尾鱼《西出玉门》