虾
2017-03-15 本文已影响0人
陶谷乐
虾：洗净去头，留最后两节皮，沿前部剖开。煮熟备用。
虾汁：
洋葱碎炒熟，放胡萝卜西芹碎炒，再放茴香籽翻炒，放虾头皮炒，喷白兰地，放番茄膏炒，放少量面粉增稠，放虾水和热水，咕嘟一会儿出锅。
以上打碎，过滤，放海盐调味，再放锅里diu一下，放少量淡奶油
酱汁：
烧烤酱放粗粒芥末小火熬制
蘑菇：
姬松茸洗净纵剖开，放蒜、迷迭香、盐、胡、白葡萄酒、小米椒，煎熟。放入泡好的牛肝菌一起煸炒，再放泡蘑菇的水咕嘟。
虾
青蒜：
青蒜纵剖开，放油锅里翻熟
虾
菠菜：油锅炸熟，晶莹剔透，装饰
