一日三餐的学问

早餐三个字

新

很多人家都有个不良习惯：早餐吃隔夜菜。

把前一天晚上剩下的饭菜热一下，做成炒饭或煮面条的浇头。

他们认为，这样的早餐制作起来非常方便。

既能避免浪费粮食，又能节省早上起床的宝贵时间。

剩饭剩菜隔夜后，会产生亚硝酸盐，是一种致癌物质，吃进去会对人体健康产生危害。

早餐一定要吃新鲜食物，隔夜菜就不能要了。

果断地倒掉吧，不要为了节俭这么一点东西，赔上自己和家人的健康。

慢

很多人为了早上多睡一会儿，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。

小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择。

路边摊购买的早餐，卫生条件得不到保障。

边走边吃，不自觉吃得飞快，还灌进一肚子冷风。

对肠胃健康非常不利，严重影响消化吸收。

这种路边摊食品卫生得不到保障，很有可能病从口入。

实在来不及做早饭，最好买回家或者到单位，坐下来慢慢吃。

尽量不要在上班路上吃早餐，以免损害健康。

精

很多人喜欢家里放一些零食，以备不时之需。

早上起来后，时间不是很充裕，就顺手拿起零食做早餐。

长此以往，食物来源单一，无法满足人体需要。

一般每个人进食的早餐，按照膳食金字塔的分类方法，分为谷类、蔬菜水果、动物性食物和奶类。

如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够这4类，则为早餐

营养充足。

为维持营养均衡，保证各种营养素的摄入，早餐应尽可能吃得精细。

午餐三个字

全

一日三餐里，午餐是最重要的一餐。

这顿饭能够提供的能量，占一个人全天消耗能量的40%。

午餐的要求是吃好、吃全，也就是荤素搭配、营养均衡。

通常是米面主食加高蛋白食物，搭配蔬菜、水果。

午餐实际只需吃到八分饱，不宜过饱。

若午餐吃得过饱，会使胃肠道血容量增加。

血液集中流向消化道，使大脑血液供应不足，影响下午的工作和学习。

因此，午餐首重吃全、吃好，不宜过饱。

粗

粗粮虽然口感粗糙，却很有营养。

合理食用粗粮，可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等，还具有一定的抗衰老作用。

但对胃肠功能较弱的老年人来说，早晚都不是食用粗粮的最佳时间。

中午吃，既不影响正常消化，又充分发挥粗粮的优势。

最好的做法，是粗粮细做、粗细搭配，有助于改善口感、增强食欲。

食用量以占当天全部主食数量的一半为宜。

淡

午餐一定要清淡，以蔬菜和富含碳水化合物的食材为主，尽量避免高热量的油炸食品。

油炸食品热量高，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。

食物经过高温油炸之后，不仅营养素会被破坏，还会产生致癌物质。

摄入人体后，会变成脂肪储藏起来。

导致导致血脂的升高、血压的升高以及糖耐量的减退。

研究表明，经常吃油炸食品的人，比饮食清淡的人，血脂要高2～3倍。

晚餐三个字

早

晚餐早吃，可大大降低尿路结石病的发病率。

人的排钙高峰期，通常在进餐后4~5小时。

若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外。

致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。

所以，晚餐时间不宜超过下午6点。

少

俗话说：“早餐吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”

晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，诱发动脉硬化；

长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。

此外，晚餐过饱可使胃鼓胀，对周围器官造成压迫。

胃、肠、肝、胆、胰等器官在餐后的紧张工作会传送信息给大脑，引起大脑活跃，并扩散到大脑皮层其他部位，诱发失眠。

凉

这里的凉，不是指温度冷热，而是指食物的性质。

以姜为例，俗话说：“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜等于砒霜。”

这句话道出了一个养生的真理：晚上吃热性食物，对身体有害。

上午吃点姜，能促进食欲、温暖身体，利于健康；

可如果晚上再吃姜，则会刺激胃肠道，使人过度兴奋，进而影响睡眠。

中医有“阴阳消长”的理论，认为上午应该升阳，吃一些温阳、补气、助阳长的食物，比如葱、姜、蒜等。

热性的食物能加速新陈代谢，振奋精神，促进消化，利于一天的工作和学习。

接近傍晚，阴长阳消，就要吃一些性味偏凉、养阴的食物。凉性的食物能减少发热和兴奋，利于安眠。