科普：为什么蜂蜜浓稠度不一样

很多朋友以为，蜂蜜稀的就是不好的，认为蜂蜜稠稠的才是好蜜。为什么买回去的蜂蜜稀呢?

1、蜂蜜的地域性导致稀

南北方的蜜因为气候的原因对蜂蜜浓稠度有

非常大的影响,北方由于气候干燥,蜜蜂采回的

花蜜一般都在39度以上,蜜蜂酿造天就可达到

40度左右!而长江中下游,由于气候比较湿润,

一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度(夏天为36

度37度左右),浓度都不高,需要酿造3天往上

才能达到40度,如果蜜蜂采蜜的时候雨水多,

也会对蜂蜜的波美度产生影响,使蜂蜜度数降

低,这个是完全受天气影响的,养蜂完全靠天吃

饭。北方的蜜稠,南方的蜜相对就稀很多,而且

尤为需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封

盖了,取出来的蜜度数可能也不高,还是会比较

偏稀,蜂蜜采自于花间如水的蜜汁,刚采出来的

蜂蜜都是液体状,即使是最易结晶的菜花蜜，

刚采出来的时候都是液体!所以真正的原生蜂

蜜,其实都是液体。固体往往是蜂蜜结晶后的

表现。真正的天然蜂蜜,不会同浓缩蜜、果脯

糖浆制造岀来的人工蜜那么粘糊糊的,而且天

热时会清一点,天气冷时会浓点。

2、季节对蜂蜜浓稠度产生影响

天然蜜的一个很大的特性,就是夏天天热的时

候蜂蜜显得稀,到了冬天天冷又会变得稠,未经

过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力,蜂蜜中

葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用产生抗菌物质

二氧化碳,二氧化碳在高温下易分解出氧气,使

蜂蜜显的稀,冬天天冷蜂蜜性质稳定,就显得

稠。蜂蜜表面起泡泡是坏了吗,还能吃吗?天

然蜂蜜表层起泡是正常的,实际上这正好是天

然蜂蜜活性物质的表现所在。相反人工造蜜,

糖浆熬制出来的蜜,绝对起不了这种泡!所以

蜂蜜轻微的起泡泡或者发酵都不影响食用。

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