周末愉快

昨天买菜，想买点韭菜。看菜店里的韭菜挺粗壮，担心会有点儿老。还没等我用手掐掐韭菜老嫩，老板已看出我的心思，说:箱子里的韭菜是吐鲁番的露天韭菜，又鲜又嫩，放心吃。

听了老板的话，我挑了已捆好的一大把，称了下，有600多克。

昨晚把韭菜择干净，发现的确很嫩。打算今天中午包韭菜鸡蛋饺子，两人吃，韭菜有些多，就把特别粗壮的单另挑出来，可以够一顿炒着吃。

一早就把韭菜洗好控水。待中午需用时，韭菜表面看着已没有水分。切好后为防出水，先拌入一些亚麻籽油，再将炒好的鸡蛋倒入，最后才放盐拌匀。因为拌馅儿前，就已经将面和好、醒上了。馅一拌好，就抓紧时间擀皮儿开始包。就这样刚包了不到10个，韭菜就开始出水了。本来韭菜馅就“支支拉拉”的，不如肉馅容易包，再一出水，就更加不好包了。

大概因为今天的韭菜实在太嫩，中午只包了50多个饺子，就包了一身汗出来。

不过，要想吃味道鲜美的韭菜鸡蛋饺子，韭菜必须要足够鲜嫩。这样韭菜易出水，不太容易包。如果想要容易包，韭菜老点相对好些。只是那样味道的鲜美又要差了。

我们中午的饺子味道鲜美，50多个饺子只剩了一小盘，大概有10个左右。晚上煎一下，煮了青菜汤，晚饭就足够了。

昨天下了点雨，今早没雾，天空晴朗、阳光明媚，是难得的好天气。又逄周末了，说一声周末愉快！