外婆的芥兰球

 梅干菜，家乡叫做“腌菜”，老一辈人经常做的农家小菜。腌菜的原料有很多，几乎所有的蔬菜都可以拿来制作，不过，个人认为最好吃的，还是出自于外婆之手的芥兰球腌菜。

 芥兰球腌菜的做工有点复杂。先选好芥兰球，洗净，削皮，将叶与果实分离，各自切碎。将切碎的果实放入簸箕中晒上半天，再将叶混入其中，再晒一天。果实和叶千万不可一开始就放在一起晒，因为果实中的水分多于叶。将晒好的芥兰球收进来，这个时候的芥兰球不老也不嫩，口感刚刚好，不像外面买的草根一样难嚼。将芥兰球放入坛子中，盖上，用水密封，防止空气的进入。20天左右即可开坛，这时候的腌菜便香气四溢了，不过，还要在经过母上大人之手才会更加完美。

 将锅烧红，倒入油，油越多越好，只要不溢出来将火浇灭。油烧红后，拌入腌菜，待腌菜熟后（注意，不要烧的太干，否则会影响口感），将油和腌菜分离（因为之前的油倒得多，所以好分离），在油中倒入干辣椒粉，等到香气四溢，再拌入腌菜，放入调料，便可出锅。

 这时的腌菜被一层厚厚的油包裹，浓郁的香气直钻鼻孔，让人不得不垂涎三尺。拌着米饭，吃上一口，让你辣的热泪盈眶，待寻到水源过后，仍然意犹未尽，但如果你不备足够的水源在旁边，那么，没有人会来拯救一个因为美食而痛哭流的傻瓜。