菱角，吃起来～

秋风送爽，水八仙之一——菱角在我们的期盼中，飘然而至。鲜嫩营养，怎可辜负？我毫不犹豫在某宝下单10斤，对于两人之家，多乎者？不多也，因为我们都爱啊。

菱角是一种长在水底的蔬菜，它的花生于水上，花落后花梗则下垂至水中，开始孕育出果实。因此，它有个美丽的名字，叫“水中落花生”。

菱角在长江下游太湖以及珠江三角洲地区比较常见，不过，北方的山东、河北、东北等地也能看到它的身影。

菱角很低调，虽然人家是水八仙之一，却远远没有莲藕、鸡头米出名，价格也不高高在上，可以说是相当亲民。

然而，营养却绝不含糊，绝不负水八仙的盛名，它的营养主要包括三个方面。

首先它可以健脾养胃。菱角味甘，能够健脾胃又不伤阴，补五脏、强腰膝、健身益气，效果是杠杠的。

其次它高蛋白、低脂肪。每100克菱角蛋白质含量4.5克，比补钙盛名在外的牛奶还高，更是莲藕的3.75倍。

而每100克的菱角，才含0.1克脂肪，高蛋白又低脂肪，真是减肥的好食材啊！

最后，它有助于保护心血管。我们都知道镁元素有助于维持心脏正常律动，还能降低胆固醇，增加血管弹性。

而每100克菱角中含镁49毫克，远超莲藕、茭白等水中仙食材。

不过，菱角的时令性很强，在每年的八九月份成熟上市。除此之外，想吃到它可就有难度了，抓紧吃起来吧。

要说现代的我们可真是幸福爆棚，迢迢千里之外的湖北菱角，2、3天就翩然飞到了。立刻电压锅走起，一会儿功夫，就煮好了。

想起来前两天刚在视频上看到的剥菱角妙招，忍不住手痒。于是照葫芦画瓢，先将大牛角平平的那一端切去少许，然后握着两个角一掰，菱角就脱了壳了，白白胖胖的，元宝样，看得我心花怒放。

“术业有专攻”，不假呀。从此后，挥别一刀两半、用牙咬硬壳野蛮吃菱角的岁月了，咱也能做个精致人了！

从外形及角数来分的话，菱角主要有两角、三角、四角以及无角的。两只角的乌菱比较常见，我剥的就是这种。不知道三角、四角的又该如何剥壳？不过，吃货是挡不住的，必然山人自有妙招呀。

想想我们小时候的菱角就是4个角的呀，小小的菱角尖尖的角，肉挺少的。以至于后来见到角少肉多的乌菱，真有从地狱进了天堂的感觉。

可小时候对于那四角的小菱角也很是热爱呀。模模糊糊记得在我们家西边不远处有一条河，每到秋季就长满了菱角，大家就热热闹闹去捞菱角。

哥哥那时虽然只有十几岁，可是个子长得高，他也去捞，往往都能满载而归。然后我们家就沉浸在欢声笑语中了，我们忙着吃菱角，个个眉开眼笑，像过年一样。

现在想想那4个角的菱角，也不知道家人怎么剥的。反正到我手里时已经去了壳，小孩子总是被偏爱呀。

岁月悠悠，现在我们这儿也很难看到那种小菱角了。可是无论在哪儿遇见它，纵使只是遇到图片，都会有一种亲切、一种温暖从心底升起来。

“何当共剪西窗烛？却话巴山夜雨时。”此时此刻，这句诗忽然浮现在我的脑海中，我也有一种殷殷的期盼呀——如来能再回到小时候，家人围桌而坐，欢欢喜喜共尝那小小的四个角的菱角，该有多好呀。

菱角是真正的美味，就像西湖的“浓妆淡抹总相宜”，老嫩菱角都美味。

嫩菱角吃着清甜脆爽，老菱角吃着粉糯甘甜，而菱角入菜，更是让美味升级，令人回味无穷，吃了还想。

而我最爱的是妈妈做的菱角炖黄鱼，好在我已经学会了，虽然离妈妈的味道总是差了那么一丁点，真是一直在模仿，却永远无法超越。

黄鱼去鳞去腮去内脏，清洗，剞上斜花刀，加盐腌制，再用厨房用纸吸干水份，最后在鱼肉表面撒上一层淀粉，两面煎黄。

锅中留底油，下入姜片、整蒜、葱段煸香，加入少量的水、料酒、生抽、老抽、白糖，放入黄鱼。

再加入洋葱片、红绿甜椒块、香菜、芹菜、菱角，加上锅盖，大火烧开，转成小火，炖煮20~25分钟，美味即成。

此刻的菱角除了粉粉的甜甜的，更是携裹上了鱼的香、菜的香，真是香菱了。是啊，香菱！

小时候喜欢菱角，纯粹是因为好吃。自从读了书之后，看到它就会想到《红楼梦》中的香菱。

香菱本名英莲，说到这儿真是佩服曹雪芹起名字的本事了。“英莲”谐音“应怜”，那确实是一位应该被深深怜惜的女孩子。

后来改名香菱，这菱虽然也是水生植物，却并不扎根于泥，暗示香菱已经失去父母。比“英莲”更加可怜了，毕竟莲是有根的，有父母的。不过，也仍然是美好的，所以叫做“香菱”。当薛蟠娶了夏金桂，“香菱”被迫改成了“秋萎”之后，就真的是悲剧了。

好在时代不同了，再也不会出现香菱那样的悲剧了。好的时代里，让我们好好珍惜、好好享受吧——美美的菱角，吃起来！