美味的糖醋排骨, 一次成功, 超级好吃

每个周末, 都要想办法犒劳一下自己, 的胃, 刚好畅大人想吃糖醋排骨, 得! 那就来吧, 没想到以前一做就砸, 这次竟然成功了, 牛B, 记录一下

食材

煮

• 排骨 2根
• 葱段 任意
• 姜 4片
• 料酒/白酒 2勺

炒

• 食用油
• 冷水 半碗
• 冰糖/绵白糖 10粒/2勺 喜欢甜可以适当多放一些
• 香醋 1.5勺
• 老抽 0.5勺 千万别放多了
• 盐 1/3勺

汁

• 绵白糖 1勺
• 香醋 1勺
• 玉米淀粉 0.5勺
• 温水 2勺

步骤

1. 排骨剁成块, 洗净 (买排骨的时候说下, 卖家会帮你剁的, 自己家里的菜刀就是个弟弟) 锅里加清水, 放入排骨, 葱段, 姜片, 白酒(不喜欢料酒的味道, 我用了白酒) 大火烧开后, 改成小火开始计时, 煮30分钟

2. 捞出煮好的排骨, 再次用清水洗净, 控干水份(避免一会下锅的时候烫伤)

3. 锅洗净烧热, 导入适量食用油, 油热后(凭感觉) 倒入排骨, 用中火炒至排骨变色后捞出(2分钟左右) 开大火再次将油烧热, 倒入排骨快速翻炒, 30秒后捞出, 装盘备用

4. 另起一锅, 倒入半碗清水, 加入冰糖, 小火烧至冰糖融化, 微微变成黄色并起泡,

5. 倒入炒好的排骨, 盐, 香醋, 加入老抽, 中火翻炒至排骨颜色均匀,

6. 将调好的汁, 倒入锅中, 转大火迅速翻炒, 炒至颜色均匀, 并且无多于汤汁, 关火

Tips

• 排骨真的贵, 两根排骨近50块
• 最后浇的汁, 一定要搅拌均匀, 最后出国的排骨亮亮的, 很有食欲
• 畅大人和我都不喜欢料酒的味道, 我就用白酒替代了 二锅头, 哈哈哈哈哈
• 老抽千万不要放多了, 颜色很深的, 不把握的话可以用酱油代替, 口感影响不大

下次见

原文地址: 美味的糖醋排骨(程序猿和他的畅夫人)