秘制红烧牛排

我去年来宝妈这里时，有个姓何的大姐是做家务的阿姨，她做得一手好饭菜，家务活也做得很好，又会察言观色，是宝妈家里请过的最好的阿姨。

据何大姐自己介绍，她来宝妈这儿之前，是在诸暨市一家比宝妈家更有钱的雇主家做专业烧饭阿姨。

那雇主家一家四口人，两个孩子一个上高中一个上初中。家里雇有一个专职司机，一个专业保洁阿姨，一个专业烧饭阿姨（就是何大姐）。

何大姐说，她的主要任务就是给他们一家四口做一日三餐，其它的事情都不用做。

她之所以离开他们，是因为男雇主三天两头请客，一请就请二三十人。虽然他会叫专业的厨师过来做主菜，但其它配菜及摆盘、酒水之类的都需要何大姐做。

而且雇主家的房子有一千多平，很多食物不在厨房，而是放在一个固定的储藏室，大姐说每天走来走去累死了。

长日长时，何大姐说自己受不了，于是便辞工了，那雇主一家人都舍不得她。

因为做过高端家庭，见过世面，所以来宝妈这儿做家务对她来说简直就是小菜一碟。

再加上她是本地人，本地菜难不倒她，而且她又会推陈出新，各种海鲜、高档菜系对她来说都如探囊取物，深得宝妈喜欢。

就拿红烧牛排来说，她自创的秘制红烧牛排简直是一绝，连宝奶奶都自愧不如。

具体做法如下：

1.将买回来的牛排洗净，冷水下锅，加姜葱料酒焯水。

2.焯过水的牛排用热水（注意不是冷水）漂洗干净，放入电压力锅或砂锅，加入滚水（注意不是凉水），没过牛排即可。

3.生抽和秘制红烧汁1：1加入（500克牛排4勺生抽4勺老抽），半勺蚝油。

4.一小段桂皮、一整个八角、两片香叶、一个草果、两粒丁香。

5.（最关键的一步）：两至三棵小葱捆成团，冷油（少许）下锅（热油的话有水会溅出来），加热至小葱变软油香飘满屋时，连油带小葱一起倒入电压力锅或砂锅。(炖出来的牛排不仅提香而且软糯不柴，口感超级棒。)

6.电压力锅选炖牛羊肉，38分钟即可；砂锅大火烧开后转小火炖1：30分钟，上桌前倒入炒菜锅里大火收汁，撒上葱花、芝麻、或香菜点缀，一盘色香味俱全的红烧牛排就完美收官了。

何大姐走后，新来的阿姨每个人我都教过她们这样烧牛排，因味道相差无几，一直成为宝妈和大宝的最爱，一个礼拜至少要烧一次。

偶尔有大姐偷懒或忘了第5个关键步骤，宝妈一尝就知道味道不对，定要皱眉说难吃，搞得她们在做这道菜时，再也不敢偷工减料了。

所以，好吃的菜品，每一步都必不可少！

实物比照片颜值高，图片在厨房仓促偷拍，光线角度没选好，影响了效果