丹魄：西班牙的掌上明珠

“这是一款非常杰出的葡萄酒，它拥有华丽又纯粹的黑樱桃、黑醋栗香气，交织着蓝莓、橙花、杏子。橡木与葡萄酒融合的非常好。口感醇厚饱满，单宁成熟圆润，给与此酒极大的张力和焦点，兼具优雅与力量， 2011年份，适饮期在2020-2035 +。”这是罗伯特帕克官网对西班牙第二贵葡萄酒平古斯干红葡萄酒（Dominio de Pingus）的点评，生产该酒的葡萄品种名为丹魄（Tempranillo）。

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丹魄是西班牙人非常热衷种植一个红葡萄品种，这大概跟其良好的适应力和卓越的“吸金”能力有关。丹魄葡萄果串紧实，颗粒较小，皮厚，是一种相对早熟的葡萄品种，在西班牙大部分产区均有种植，面积仅次于白葡萄品种airen。易于产生颜色深、陈年潜力巨大、酒精度较高的红葡萄酒，是很多西班牙名庄酒里的骨干力量。国际著名比价网站winesearcher在2013年曾做过一个西班牙十大最贵葡萄酒的盘点，大部分酒中都出现丹魄的身影，第一名Teso La Monja Toro和第二名平古斯干红几乎百分百使用丹魄。在该网站公布的西班牙最好葡萄酒表单中，前10名里有四个是使用单一丹魄酿制而成。拥有这样“优秀的履历”，也难怪在2010年它成为世界第四流行的红葡萄品种。

最贵的10款酒

最好的10款酒

丹魄的名字源于西班牙语“temprano”，意为“早”，种植者们发现该品种要比歌海娜更早成熟，所以就起了这个名字。（这种起名字的方式不仅让我想起了最近看过的Adobe，它是Adobe创始人家门前一条河的名字。那么问题来了，小酌日历的名字怎么来的？）

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DNA研究表明，丹魄起源于里奥哈和纳瓦拉。在里奥哈产区，丹魄主要生长于海拔高一点，稍微凉快一点的Rioja Alta和Rioja Alavese两个子产区。丹魄葡萄皮厚却天然酸度低，因此需要温暖一点的地方完成生理成熟，太炎热的地方生长的葡萄会因为缺乏酸度而变得很无趣。而Rioja Alta的葡萄园种植在500-800米之间，土壤以基础是石灰岩的黏土为主。Rioja Alavese的葡萄园种在在800米左右的葡萄园，土壤以白垩土为主。两地受大西洋影响和当地山脉影响，没有其他地区的极端的大陆性气候。这两个子产区的丹魄经常和Rioja Baja子产区的歌海娜混酿，借取后者的酒体和酒精度。纳瓦拉产区曾经以歌海娜制成的桃红葡萄酒知名，现在重点放到红葡萄酒的酿制上，歌海娜的重要地位被丹魄取代，种植面积也开始此消彼长。在纳瓦拉，丹魄除了与歌海娜混酿，还经常与赤霞珠、梅洛这些国际流行葡萄品种结合。这些国际品种带给成品酒明显的黑色水果香气，多使用新橡木桶，偏向于新派风格。

丹魄植株

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相比里奥哈，丹魄更喜欢凉爽一点的Ribera del Duero产区。该产区的葡萄园位于Meseta高处，最高地方可达850米，可以保持全年凉爽的夜间温度，使该产区的大陆性气候和缓，在夏季最热的时候，昼夜温差可达20度。这样的炎热和凉爽混合，非常适合丹魄的生长。这里的丹魄与里奥哈相比，颜色更深，单宁更高更强劲，酸度和果香更宜人。也因此，在该产区最好的葡萄酒中，丹魄或百分百单一酿制，或居于主导地位。

丹魄葡萄酒的色度

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在西班牙之外，许多新世界国家也在种植丹魄，美国、阿根廷和澳大利亚都有成功的作品。然而，最知名却又不走寻常路的还是老邻居葡萄牙了。在这里它被称为Tinta Roriz，多用于餐酒和加强葡萄酒（Port）中。下次看到Tinta Roriz，可要认识它呀。另外，对于喜欢甜口的，又想要红葡萄酒的，波特真的是一个非常不错的选择，因为加入酒精打断发酵的缘故，酒精度会比一般葡萄酒高，饮用同样的量，会更容易醉。

今天是丹魄国际日，下班后不妨去喝一杯吧。

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作者：旁白；编辑：旁白

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