关于旧时江门的那些名蔬名果

早在建国前，江门就已经流传着一首民谣，传诵着当时的名蔬名果：

“莲塘菱角两头利，杜阮苦瓜柿饼蒂，滘头大蔗真脆皮，江门白菜匙羹髀，荷塘芥兰几分地。”

杜阮苦瓜，就是杜阮镇环绕圭峰山一带生产的凉瓜，已经远近驰名。

据《新会县志》记载，早在明朝，杜阮当地已经开始种植凉瓜，在民国时期，杜阮凉瓜已经闻名。

杜阮凉瓜瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，“柿饼蒂，老鼠尾”，样子有别于其它凉瓜前尖后尖的样子，本地人称之为大顶瓜。加上色绿如翡翠，瓜肉肥厚，入口甘而不苦，爽脆无渣，杜阮凉瓜，其实是观赏与食用两相宜的。

现在在杜阮镇，每年六月份就会举办凉瓜节。会评比最大的凉瓜，还会举办有特别的凉瓜宴，那煎、炒、炆、酿、煲汤的方法全部用上，把个杜阮凉瓜吃得花样百出、苦味诱人。

滘头果蔗产自江门滘头，是一种蔗茎粗壮，通体饱满，蔗皮红褐似玉（又称玉蔗）的果蔗，据闻它入口清甜，是肉脆而纤维少。

老人家说，“要买到正宗的滘头果蔗，选挑方法很简单，随便从一堆甘蔗中抽出一根用力抛向空中，正宗的滘头果蔗跌下来时，必然会一断为二甚至一断为三。”

这种滘头果蔗的种植已经有百年以上历史了，可惜，现在的滘头早已没有了农田，这种甜脆可口的滘头果蔗也不复见了。

江门白菜，说的就是现在白沙街道白沙村种植的白菜，过去以白沙乡龙母庙附近的石井处所产者最佳，由于城市化，白沙白菜已经走向消亡。

这个白菜，说的不是北方的大白菜，而是长柄的白菜。这种长柄的白菜，在江门多被用于晒成菜干，用于煲汤之用，新鲜的用来煲汤也是很好的。

荷塘芥兰，是说在江门市蓬江区荷塘镇的容大塘边的几分地出产的，现在已经起了高楼，其它的地种出来的芥兰都没有那么好了。

正如蔡澜所说，芥兰是一种万食不厌、最普通的蔬菜。它会带一丁丁的苦涩味，但也正是这一丁丁的苦涩味，才成为芥兰的特色。

荷塘芥菜，甜而脆，粗杆，撕去硬皮，切成薄片，一咬，入口就爽脆无比。

莲塘菱角，是本地产的两角菱角。

上市的老菱角，一个个都是乌黑的皮色。元宝状的身上长着两只如同牛角一样的弯角，因形似蝙蝠，寓意“福到”。加上小孩子吃菱角还寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福，所以在本地七夕和中秋，菱角是成为供奉的福果中不可少的一种。

“藕花菱角满池塘”，江门各区都有莲藕和菱角出产，但以台山大江沙冲出产的菱角最为出名。

不过，旧日的莲塘菱角这个莲塘究竟是现在新会区的莲塘村还是棠下镇的莲塘村，抑或是现在篁庄村里的莲塘村，就不太清楚了。