咖喱羊肉焖腐竹
2017-02-04 本文已影响0人
宣静乐活岛
“家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴，做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉，每次都说好好味。咖喱有增进食欲，还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉，去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出，开胃不油腻。适当的添加了一些腐竹，美味的让人忍不住放下筷子，羊肉的油脂香气渗透到绵软的腐竹上面，真是绝妙的味蕾触感。”
食材明细 羊肉800克 蒜瓣8个 腐竹300克 盐3克 油 适量 豆瓣酱2茶匙 柱候酱 2茶匙
沙茶酱1茶匙 酱油1茶匙 冰糖30克 咖喱粉10克 鸡粉少许 清水适量 咖喱口味
耗时一小时
1先将腐竹折断用清水浸泡软，约30分钟
2羊肉洗净，沥干水斩大块
3取出所需酱料，蒜瓣拍扁去皮
4烧开一锅水，将羊肉飞一飞水
5捞出用清水冲洗干净，沥干
6热锅，倒油，爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
7倒进羊肉翻炒片刻
8调入酱油、冰糖、倒进咖喱粉
9翻炒均匀后调入少许盐
10加上没过羊肉表面的清水，调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
11再盛入电压力锅内，遮盖通电，调成炖排骨键就可以了，因羊肉前期焯过水，爆炒过，不需炖太长时间，炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
12压力锅自动解压后将羊肉盛出
