这是有史以来功夫巨星聚集最多的电影，每一个配角都来历不凡！
这是洪金宝自导自演的一部动作大片，本片受好莱坞电影的影响，以越战为背景，讲述了林中校率领杂牌军空降北越，强渡关山，执行“东方秃鹰”行动的故事。
《东方秃鹰》是洪金宝的一次大胆尝试，在87年香港武侠片、鬼怪片盛行的时候，洪金宝拍摄大制作的战争片风险可想而知。同时由于跨国拍摄，投入巨大，影片制作遭遇的难度可以说是相当惊人。本片聚集了大量功夫巨星，几乎汇集了那时和现在香港电影界所有的重量级人物，时至今日，依旧可以让观众兴奋不已。
林正英。片中的核心人物中校由林正英饰演，本片开篇便展现了他伶俐的身手。剧情中，他更是带领大家强渡关山，执行计划。林正英自小拜粉菊花及于占元为师，并与七小福的成员一同受训。可见，香港当年很多功夫巨星，都出自于占元门下。
洪金宝。作为本片的主演及导演，洪金宝贡献出了最多的动作戏份。这段无保护措施，从高崖跳在行驶汽车上的动作难度极高，洪金宝初次尝试后便受了重伤。洪家班的元华、元武、小侯都跳了一次，但都无法跳到车的正中间，最后这个动作还是由天赋异凛的钱嘉乐完成的。
元彪。片中元彪饰演精灵古怪、身手不凡的老鼠杰，年轻时的元彪可以说是七小福中体形最好，动作最潇洒飘逸的。他天赋极高，在80年代许多动作片都拍摄过高危惊险的镜头，甚至曾代替成龙完成高难度动作。
张国强。张国强在本片饰演程大江，片中他的死让人印象十分深刻，由于心地善良，放过了敌方的孩子，却不想被孩子杀死，可见战争中的生存观念是多么残酷。如今十分火爆的电影《湄公河行动》中许多片段便是借鉴《东方秃鹰》。对于张国强，大家最熟悉的莫过于96版《天龙八部》中的慕容复了。
高丽虹、夏志珍、招文茵。这是片中仅有的三位女性角色，影片中，三人都是身手不凡的高手。高丽虹是中澳混血，1984年获得香港小姐冠军和最上镜小姐奖，她还凭借此片提名第7届香港电影金像奖最佳女配角。1991年她与洪金宝步入婚姻殿堂。
元奎、袁和平。本片最让人印象深刻的就是八爷袁和平与元奎，两个人因为身受重伤不能再随着小组继续下去，于是选择了用自己生命来阻击敌军，其间元奎嘴上吊着烟卷，在打红了的枪管上点燃，与八爷满嘴山东话的场景，很是让人感动。二人是香港动作界首屈一指的武术指导，并且都打入好莱坞成为华人的骄傲，二人的作品在整个世界都享有盛名，同台演出实属难得。
秦祥林。秦祥林是香港70、80年代的当红小生，片中他饰演风流潇洒的司徒俊，表面上玩世不恭，关键时刻却舍身取义，为了完成任务而牺牲了自己。
仓田保昭。在片中，日本知名动作演员仓田保昭仅仅饰演了一个打手，他被元彪击中的这一脚可以说是动作影史中威力最大的“朝天脚”。仓田保昭有一副很方正的面孔，有着一代宗师的风范。他在《精武英雄》里饰演日本武学高手船越文夫，出色的本色表演为他在动作影迷心目中竖了一个标杆，这两个名字所代表的形象已逐渐重叠在了一起。
狄威。片中的狄威腿功了得，不过被元彪击中要害的这一脚真的很致命，从慢镜头上来看是实打实的一脚，力道非凡，没有运用影视特技，这样的拍摄难度与心酸可想而知。狄威曾是台湾海陆两军的空手道和跆拳道和国术的总教头，实战能力极强。对于他，观众最熟悉的便是《A计划》中的罗三炮与《龙在天涯》中李连杰的师兄。
周比利。周比利在片中的戏份很少，出场几分钟便被洪金宝击败。不过洪金宝曾经说过：片场他打不过的人只有两个，一个是李小龙，另一个就是周比利。作为世界轻中量级自由搏击冠军，周比利的功夫可是片场里实战最强的，他在《精武英雄》中的藤田冈形象让人终生难忘。
元华。七小福中的元华一直以来都没师兄弟们出名，他外形瘦弱，面向奸诈，反而年纪越大，越显慈祥。在《东方秃鹰》中，他饰演了一个极具个性的将军，战斗力爆表，表情行为极为怪异。元华做过李小龙的替身，在香港电影摸爬滚打了几十年，终于凭借《功夫》中包租公的形象，被人熟知。
午马、吴汉。除了知名动作演员，本片还有老戏骨的加入，午马还是本片的策划之一。而吴汉的亲身经历就更加传奇了。他在柬埔寨经历过赤柬的恐怖管治，1979年赤柬倒台后在泰国难民营当医护工作，1980年移居美国，1985年因在《战火屠城》一片中的演出而获得奥斯卡最佳男配角奖，1996年2月25日在洛杉矶唐人街被杀害。
黄锦燊。片中杨虎上校由黄锦燊饰演，戏份不多。黄锦燊现是辽宁省大连市政协委员，2014年成立国奥影业成为五大董事之一。而他的妻子，就是我们的不老女神赵雅芝。
钱嘉乐、侯耀宗。钱嘉乐自然不用多说，作为后起之秀，他为香港电影动作设计做出了巨大贡献，同样塑造了许多荧幕经典形象，让人印象深刻。侯耀宗被称作小侯，同样师出粉菊花，他天资过人是刘家良的入室弟子（刘家良入室弟子不超过10人），也是刘家班与洪家班重量级的武术指导。
除了以上几位，片中还有楼南光、陈龙、刘秋生、莫少聪、田俊、苗侨伟、钟发、汤镇业、戴志伟、何家劲、潘宏彬、林国斌、尹志强等人的加入，这些都是香港知名艺人或武师。下图中坐在椅子上的每个人都是来头不凡的重量级明星。
《东方秃鹰》几乎聚集了七小福所有成员，不过很可惜，成龙因档期问题没有参演此片。此后七人再也没有机会合演，也没有投资方再以此为谋，这是很大的一个遗憾。
本片充满了许多危险镜头，钱嘉乐在一场戏的现场事故中差点被烧死，对此洪金宝很是歉疚。本片1987年上映收2100万票房，当年排名港片第十。对洪家班而言，这个成绩很普通，相对于“福星系列”的大卖和本片中大把明星的演出，本片算是失败之作。这是洪金宝最后一次登上年度票房榜前十位的作品，之后，功夫被成龙盖过，喜剧被王晶取代……
这部电影是香港动作片的一个异类，是香港电影人在自由拍摄时期很有思想的作品。而如今票房高达上亿的国产大片却再也没有这种拍摄劲头。回首动作片巅峰时期的八九十年代，许多作品时至今日仍是人们心中的经典，而如今又有多少国产动作片能让人眼前一亮呢？这是个问题！
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