担担饺儿

我突然迷恋起担担饺儿，薄薄的皮、近于肉泥的馅、热气腾腾的清汤，洒几许香葱，一把调羹，舀一调羹汤就饺儿，香气扑鼻，轻轻送进嘴里，鲜香满口，吃完饺儿喝完汤，身上微汗，坐着不想放碗。这是我记忆里担担饺儿的味道。

我居住的小区周围有十多家早餐店，我一家家品尝他们的饺儿。有一家，饺儿馅多、个大，吃起来大多是肉肉的味道，香料特香，原来是饺儿新品种——千里香馄饨，虽然性价比高，但不是我要的味道。

一家家吃下去，有的饺儿包得太紧，没那种舒展的形态，有的肉馅有颗粒，没有那种滑溜的感觉，有的汤很浓，没有那种爽口的清香。

终于找到一家新开的、本地小有名气的品牌担担饺儿店，老板很热情，很麻利，不一会一碗热气腾腾的饺儿就来了。一调羹汤一个饺儿，嗅嗅，然后吸进嘴，牙齿咬着饺儿，舌子卷着汤在嘴里转了一圈。还是没有记忆里的味道。

老板告诉我，他的饺儿手艺是祖传的，在他这里发扬光大了，馅用机器做，又快又泥，因为佐料多，要什么味道就可调什么味道。

听了老板的话，我明白为什么现在无法找到记忆里的饺儿，因为，物质丰富了，食物被弄复杂了。

手工馅、只有油盐、葱花调味，猪骨头熬的清汤，简单自然，才是记忆里担担饺儿的味道。