蒜香啤酒虾

虾，营养丰富，肉质松软，易消化

大虾，常做的吃法有水煮虾、白灼虾、盐焗虾，今天分享一道吮指留香的蒜香啤酒虾，每次做，我家孩子都能吃一盘- ̗(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

啤酒虾是以虾和啤酒为主要材料制作而成的一道菜，先把虾烹制椒香，再用啤酒煮至入味，虾的鲜融合了啤酒里的麦芽糖，菜品色泽诱人，鲜香味美。

鲜嫩的虾肉，隐约的啤酒香，鲜辣爽口，口味真的很赞

做啤酒虾，虾的品种没有限制，青虾、基围虾都可以，但是一定要用活虾。

1、先把大虾清洗一遍，剪掉虾脚，去除虾线和虾腔，这里面都是虾的排泄物，含有大量的重金属，不仅脏而且还会影响口感，掩盖鲜虾清甜的味道，所以一定要去除干净；

在虾身的第二个虾节比较好挑出虾线，或者剪掉头部虾针，虾腔就容易取出，顺便能把虾线一并带出；在背部改一下刀，方便入味，都处理好以后清洗干净，控干水分，备用；

2、准备食材：葱段、姜片、蒜蓉、干辣椒、啤酒；

再调个料汁：海鲜酱油、生抽、耗油、鸡汁、少许糖；

不需要单独放盐，调料中的含盐量足够做大虾所需要的盐份；

碗中放少许淀粉，加入适量的水调成薄芡；

3、热锅油温六七层热，先把葱、姜、干辣椒爆香，再放入一小勺的豆瓣酱炒出酱香味，放入大虾，翻炒均匀，虾变成红色后烹入料酒，倒入调味汁，再倒入适量啤酒，大火翻炒，出现啤酒香味的时候，转小火焖两三分钟，使虾入味；

时间到了再把水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，大火收至汤汁浓稠以后，撒入准备好的蒜蓉，翻拌均匀即可出锅；

搭配一杯冰镇的自制西瓜汁，清凉解暑

半个西瓜榨出的一杯西瓜汁，纯度很奢侈┗( ˘ω˘ )┛

这个季节的西瓜，甜度刚刚好，不需要另外放糖

榨西瓜汁过滤的渣，加点蜂蜜，放入模具中，冷冻起来，自制西瓜味的雪糕，不添加任何防腐剂，沙沙的口感，吃起来像极了老冰棍，清甜