丝藕清如雪

“丝藕清如雪”，莲藕一身都是宝，莲子可以炖汤，莲叶可以包糯米鸡，可以炒成莲叶茶，细嫩的藕，可以加入干辣椒爆炒，清脆爽甜，是我的家乡常吃的美味。

莲藕自然不必说，岭南会塞入绿豆，江南则是酿进糯米，记得在浙江吃过桂花糖藕，甜而不腻，一口下去足以解决大部分的人生纠结。老家枣庄的白莲藕很有名，我喜欢切成片，入开水焯下，加入姜醋凉拌，酸翠爽口，让你吃了就不想走。

老点的莲藕可以炖汤，用大棒骨，带油的瘦肉，被细火慢炖得从骨头上滑落，莲藕或粉或甜，都是大和谐的滋味绝配。或将莲藕切丁，加入肉丁淀粉、鸡蛋，煎成藕饼，更是小孩子所爱。

秋末正是吃藕的季节，藕有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮为褐黄色，藕节粗短，适合炖汤；九孔藕为银白色，藕节长而白，吃起来脆嫩香甜，适合清炒凉拌。