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餐桌上脍炙人口的下饭菜——鱼香茄子

2019-03-27  本文已影响5人  清气芳含
餐桌上脍炙人口的下饭菜——鱼香茄子

俗话说,巧妇难为无米之炊。要想做出一家人都爱吃的饭菜,就得多在食材上动脑筋。而同样的 简单的材料也能做出脍炙人口的下饭菜。就如今天推荐给大家的这道菜——鱼香茄子。

原料:

圆茄子1个、泡椒剁碎、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

调料:

酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

餐桌上脍炙人口的下饭菜——鱼香茄子

做法:

1、茄子洗净,切成滚刀块撒少许盐, 剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁;

2、锅烧热,锅中倒少量油,将茄子块放入锅中煸;盖上盖不至茄子颜色变深,有些变小时盛出;

3、锅中倒入油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的辣椒酱,小火炒出香味和红油;

4、倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠;撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招:

1、将茄子用切好用盐腌渍一下,轻轻挤压出水分,放入微波炉转2分钟再炒,此时茄子已经呈半熟状态,再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉;再进行煸炒。也是可以省油的。

3、用密封比较好的锅,放入少量油放入茄子,盖盖焖可以将茄子里的水分逼出,这样也比较省油好吃。

看着一家人吃的津津有味,好欣慰,这是作为主妇都很享受的美妙时刻。

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