当夜幕降临 | 青海面食再度体验

这几天的文章评论中，有文友们提到了城市知名度问题，表示没有听说过西宁这座城。其实，青海拥有很丰富的旅游资源及文化资源，她只是比较低调而已。

青海省位于青藏高原的东北部，地理环境相对偏远，这在一定程度上限制了其与东部地区的经济和文化交流。故而经济发展相对滞后，工业发展受限于生态环境保护政策，以至于经济增长不那么迅猛，这也许是其知名度不是很高的一个重要原因。

不过体验下来，整体城市发展还是不错的，基础设施完善，只要有良好的宣传，有序的发展，有效的宣传本土的自然景观和文化特色，还是有望成为吸引国内外游客的重要资源。

西宁市索菲特大酒店

其实青海省拥有丰富的自然资源和独特的文化特色，如三江源自然保护区、青海湖等自然景观，以及藏族、回族等多个民族的文化特色，这是其发展的巨大潜力。

很多地方都是这样，亲临体验，才会产生不一样的感受。

高原地区，气候时而变化，时而反常。

还记得上一次来到青海省，我们在山区里游玩，这一段路还在阳光明媚，下一段路竟下起了冰雹，这一程下起了雨。

到了下一程，又开启了阳光之约，气候变化非常迅猛，让我们都有些措不及防。

上一次来到市区倒没有什么特殊的记忆，结果这一次就浅体验了一把西宁的雨。

西宁的雨来时特别的“热烈”，刚刚还好着的，忽然就噼里啪啦的陆续下了起来，眼看雨势有增大的空间，我们决定就近找个地方坐着吃点东西。

喝点热乎的东西。

眼见雨势未有小的趋势，我们一呲溜钻进了店子里。

墙上有各种青海本土的面食，有些我很熟悉的面食，但还有些我是真的没什么印象。

比如，炒炮仗和尕面片。

当然，还有一种青海特色•狗浇尿。乍一听这个名字，是不是有点头大，但其实它的味蕾酥脆香软，可咸可甜，风味独特。

除此以外，Athena早几年还尝试了一种美食叫做•萱麻饼，“背口袋”，汉语又叫荨麻卷饼。这是一种卷着吃的食物，看起来普通又奇特，营养又新鲜，很有本土特色。

羊肉串与其他西北地区看起来好似不太一样，不过具体的还是吃起来才知道。

说到西北地区，西北五省。不同的地区烤羊肉串其实多少还是有些区别，比如大美新疆的烤肉是大串居多，甘肃省的羊肉串呢，以酱香这种烤法为多。

青海的小串烤肉五串起烤，成品的酱料味并不那么重，偏焦香有滋味。

尕面片

尕（gǎ）面片，这个字有点意思，它的本意就是“小”的意思。

这种面片并不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。

然后用潮毛巾盖上片刻(此时称“回面”)。“回”好后,拿入手中,用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

这在新疆，人们也叫它揪片子。

炒炮仗

“炮仗”，一种青海特色面食。形似炮仗(爆竹)，面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北穆斯林经典面食。

特别在青海地区，深受各族人民喜欢。炮仗就是把面条揉的很硬很滑，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十多分种，然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。

吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的,越吃越想吃，令人胃口大开。

对于这个炮仗，我倒是不太了解。

但我知道西北地区的，特别是新疆很喜欢吃钉钉炒面，二节子炒面以及扁豆面旗子。

一看炮仗这阵势，真是很有地方饮食文化的一道美食。

也许是天气原因吧，也可能正赶上饭点儿。

总之餐厅里坐满了人，客流量非常大，我点了一碗尕面片，西宁董就来一碗炒炮仗，尝一尝有什么特别？

豆妹看到旁边桌坐着几位小姐姐，高兴的上去打开了招呼，玩的开心的不行。

西北地区的特色，桌上摆着醋和这种油泼辣子。

油泼辣子是一种具有浓郁香辣味的调味品，常用于各种中式菜肴的调味，特别是在面食和凉菜中。它的制作方法多样，其中陕西特色油泼辣子更为出名，刚刚制作好的面食，搭配一点醋和油泼辣子，还真是温暖了人心，抚慰了味蕾。