下雨天•做包子

今天一直淅淅沥沥地下着雨，下雨天最适合捣鼓美食。下午我心血来潮，想着要弄一次包子。因为其他的煎、烤、炸的东西都不敢吃，喉咙受不了，包子是蒸的不热气，而且家里有材料。

于是我打开下厨房的APP，找出了发面团的技巧，打算做一份南瓜馒头，一份白馒头。然后切了一点南瓜放锅上蒸。拿了电子秤下来，准备称面粉。儿子看见这个电子秤很新颖没摸过，他要自己称。于是陈先生和他帮忙称了两份200克的面粉，一份装在袋子里面，另外一份倒在盘子里。这时南瓜也熟了，再称110克的南瓜，儿子便把电子秤拿到客厅去玩了。

陈先生弄碎南瓜，倒在盘子里。我用勺子将粉和南瓜搅拌均匀，陈先生将刚才称好的15克白糖倒进去，我接着搅拌。这时陈先生打开酵母粉，倒入提前准备好的温水中，搅拌溶解。

这酵母粉是陈先生在一年前买的，不知道有没有用。我左手端着装有酵母粉的碗，轻轻慢慢地倒入粉中，右手不断地搅拌揉搓面团。不一会，盆光，手光，面滑，揉好面团，放在一个大碗里，盖上保鲜膜发酵。

接着又准备另一份，先把面粉倒入盘里，这次糖没称，陈先生随意倒了一点，貌似比刚才的多，再倒入面粉中。那包5克的发酵粉，刚才用了一半，剩下的看起来有点多，又没用完，陈先生帮忙倒入温水里溶解。我再边倒入面粉中边搅拌揉搓，可揉出来的面团还是比刚才的南瓜面团要硬一点。不管了，盖上保鲜膜发酵。此刻是三点半。

想着馒头不太好吃，准备要弄点馅做包子。那就弄个芝麻花生馅吧。陈先生把芝麻花生简单炒一下，再放入绞肉机里打碎，然后他又刮了一些红糖出来搅拌在里面。

我在 APP里面看到说，芝麻花生馅放点猪油容易成团。他又从冰箱里找出肥猪肉，炸出一点油，搅拌花生馅饼里，看来要很多猪油才能成团，还是不能加太多，热气。

到五点半，看到面团还没什么变化，根本发不起来，南瓜的变大了一点而已。不过我还是迫不及待地先把包子做好，放在锅中再醒一次面吧。可等半小时后还是没啥变化，不知是下雨天气有点冷，温度低，发酵的时间不够，还是发酵粉已经失效了。总之，面团发酵不好失败了。

没耐心等了，直接开火蒸熟，一出锅热腾腾的，也很香，有点硬，有点嚼劲。我、陈先生和儿子一人吃了两个，快把这笼南瓜包子干完了。儿子还闹着要吃第三个，可这芝麻花生馅很热气，不敢再给他吃了。

那时，女儿在楼下玩，回来吃了两个。晚饭时我感慨地说：“我做的包子失败了。”

“没关系，也很好吃呀！”女儿说。

做成这样，我以后都没动力做了，可听女儿这么说，心里也很欣慰，言外之意，只要我愿意做，孩子们都爱吃。这或许就是孩子们对妈妈的一种爱吧！

写于2022年5月15日 星期日