20180228记录

《雅舍谈吃》这本书不仅从烹调和品尝等不同角度介绍了几十种美食，更向读者传达了梁实秋的饮食哲学，告诉读者饮食的重要性，也告诫读者追求美食有着不可逾越的底线。

梁实秋认为，饮食不仅仅是填饱肚子，还能带来味蕾的愉悦和精神的满足。首先，饮食是一种具有地域特色的文化，不管是做菜时的选材和处理烹调、街边小贩的吆喝还是人们对于食物的认可和偏好，都因为地区的不同而有着明显的区分。其次，饮食中还包含着个人的独特记忆，故人、往事和故乡的情感都可以寄托在食物的味道里。最后，饮食虽然重要，但追捧昂贵奇异的食材、尝试新奇却残忍的吃法，在梁实秋看来已经脱离了追求美食的正确道路。

一、饮食是一种具有地域特色的文化

一道美食的诞生，包括从食材变成菜品、从菜品变成商品、从商品变成食物这三个阶段，每一个阶段都会受到地区特点的影响。

1. 从食材变成菜品

2. 从菜品变成商品

3. 从商品变成食物

二、饮食中包含着个人的独特记忆

1. 味道与故乡的关联

2. 味道与故人、往事的关联

3. 氛围对食物的作用

三、对待饮食的正确态度

怎么样才算是享受美食、欣赏美食呢？总结起来，其实就是两个字——讲究。

1. 做饭的讲究

2. 吃饭的讲究

3. 没有必要的讲究

吃饭要讲究，可讲究过了头就过犹不及了。