第一辑 饮食与健康
2022-06-06 本文已影响0人
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水果不能替代蔬菜
大多数水果所含的维生素及矿物质钙和铁,比浅色蔬菜含量少,而浅色菜中的维生素、矿物质又比绿、黄色蔬菜中的含量少的多。人体的许多重要的生理功能必须依靠丰富的维生素与矿物质奶维持,以使其经常保持弱碱性,从而保持肌体的正常机能。
所以,经常吃蔬菜是必要的,水果不能代替蔬菜。
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不宜与海味同食的水果
海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含鞣酸的果品同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激肠胃,引起肚子痛、呕吐、恶心等症状。
含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此,这些水果不宜与海味菜同时食用,且以间隔两小时为好。
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果蔬的颜色与其保健功能
经科学研究表明,不同颜色的食品,对健康有着不同的功效,对疾病也有着不同的预防功能。
1. 以红色为主的果蔬。此类果蔬有胡萝卜、西红柿、红葡萄和红枣等。红色具有刺激神经兴奋的作用,能促进人的食欲。中医认为红色补心,具有补血安神、健脑益智的功效。神经衰弱者可用等量红枣与桂圆和白糖共煮食之,脑力劳动者可用红枣与核桃肉和粳米共煮食之。以红色为主的果蔬内含抗感冒因子,尤其是果汁有很好预防感冒的功效。
2. 以黄色为主的果蔬。此类果蔬有香蕉、韭黄、金针菜等。中医认为黄色补脾,可补益消化系统各个脏器(胃、脾、胰),促进其功能正常。以黄色为主的果蔬内含维生素E,具有去皱、美容、抗衰老之功效。
3. 以绿色为主的果蔬。此类果蔬有丝瓜、芹菜、菠菜等。绿色使人心情舒爽,可增进食欲。中医认为绿色补肝,可治疗各种肝病,并且具有安神、调节心情、控制血压、去脂的作用。
4. 以白色为主的果蔬。此类果蔬有莲藕、豆芽、卷心菜等。白色可以刺激人的视觉,有维持视觉平衡和安神的功效,故可以控制血压,治疗心脏病。
5. 以黑色为主的果蔬。此类果蔬有黑枣、乌豆、黑芝麻、茄子、葡萄等。中医认为黑色补肾,对消化吸收、肾功能的正常有一定益处。此外,还具有促进人体造血的功能。
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