我的餐厅管理心得总结——“八问法则”

前几天的餐饮小老板第十一期，我增加了一节课，也就是《餐厅管理实务》，第一次向大家分享了我关于餐厅管理的一些总结。前面十期都没有这个内容，原本我想彻底放弃它，因为我并不擅长管理，但后来发现不行，餐饮小老板要成体系必须要有一节管理课，否则它有缺陷。

基于这个原因，我利用今年前面大半年的时间，开始读各类管理实务的书，然后结合餐饮的现实情况，并搜罗了市面上各类餐饮管理的案例。我发现市面上各类现有的管理方法，都有其自身适用的范围和行业，而对于餐饮这样一个劳动密集型的，又尤其是以管人为主的行业，很多单一的管理方法都是失效的。

那是否有一种方法，能通用于餐饮行业呢？最终，在借鉴和学习了目标管理法、绩效管理法、团队管理法、项目管理法、进度管理法、制度管理法等方法后，我自己总结了一个餐厅方法，因为我想让它能尽可能无限接近餐厅的管理实务，最后能达到基本规则的程度，于是定义为“餐厅管理八问法则”。

由于时间有限，暂时就只是给大家说明一下这个课件的由来即可，多余的文字就不写了。下面将这套管理课件的PPT以图片的方式附在后面。随着对餐饮的研究越来越深，我发现自己在很多方面的工作越来越简单，比如餐饮竞争力的方向，我只关心“极致性价比”，而在管理上，我则打算死磕这“八问法则”：

前提

“八问”法则

第一问

第二问

第三问

第四问

第五问

第六问

第七问

第八问