亲测版菜谱——鱼香肉丝

2024-04-21  本文已影响0人  神兽之母

酱汁配比口感非常棒,就是那个味道。最后一定要大火收汁,由于有淀粉一定要搅拌,不然容易粘锅底,酱汁收到自己喜欢的浓度后起锅。

鱼香肉丝盖饭棒极了

1.准备食材,如猪里脊肉、胡椒粉、黄酒、生抽、蛋清、淀粉、葱、蒜、豆瓣酱、胡萝卜、木耳等;

2.碗里放两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、少许老抽、一勺白糖、一勺淀粉、半碗清水,搅拌均匀,制成料汁;

3.切好的肉丝放少许胡椒粉、黄酒、生抽、一个蛋清、一勺淀粉,抓拌均匀,封油腌制15分钟;

4.热锅凉油,下入腌好的肉丝划散至断生,盛出备用;

5.锅里少油,放入葱蒜末爆香,来一勺豆瓣酱炒出红油;

6.切好的配菜放入锅中,煸炒到微微断生,下入肉丝翻炒上色;

7.倒入提前调好的料汁,大火收到酱汁浓稠即可出锅。

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