《刘南坦以脱粟讽门生》---饮食记

原文：明尚书刘南坦请老家居。有直指使以饮食苛求属吏，有司患之，公曰：“此我门生，当晓谕之。”俟（sì）其来留款之曰：“老夫欲设席，恐妨公务，家常便饭，能对食乎！”使不敢辞，自朝过午，连苦茗，饥甚！比食至，惟脱粟饭腐一盂而已。各食三碗，使已过饱。少顷，佳肴美酝罗列盈前，不复下箸，公过强之。对曰：“饱甚，不能矣！“公笑曰：“可见饮馔原无精粗，饥则易为食，饱则难为味，时势使然耳！”使喻其讽己。后不复以盘飱（sun）责人。

作者：刘麟，字元瑞，安仁人。以武功籍隶南京，弘治丙戌进士，除兵部主事，历云南按察使归。嘉靖初，起太仆寺卿，以副都御史巡抚直隶，引疾。再起大理寺卿，终工部尚书，赠太子少保，谥清惠，有《南坦老人集》。

此文大意为明朝尚书刘南坦告老还乡。听说有一位直指使在饮食上苛求下属，官吏们对此事很发愁。刘公说：“这是我的学生，我应明确告诉他，让他知晓道理。”等到那位直指使来拜访，刘公说：“我本来要设宴招待你，但又恐怕耽误你的公务，就留你吃顿家常便饭吧！”因为是自己的老师的心意，这位直指使也不敢推辞，于是他从早上等到中午，中间只喝了几杯苦茶，非常饥饿！终于等到吃饭的时侯了，但端上来的也只有米饭和一碟豆腐而已。于是他各样都吃了三碗，这时直指使已经吃饱了。一会儿，精致的菜肴和醇香的美酒端上来了，可直指使却没有再动筷子。刘公坚持让其再吃点。直指使直言已经吃饱，实在吃不下了。刘公笑说：“看来饮食并无精细粗陋之分，饥饿时即使再难吃的食物也容易吃下去，吃饱后即使美味佳肴在眼前也是毫无感觉啊，只是吃饭选择的时间不同而已。”直指使经过此次教训，再也不敢拿饮食口味来苛责属吏了。

虽说“脍不厌细，食不厌精”，但到了饥肠辘辘时有填饱肚子的食物就要感恩食物和做好食物的人，饭菜都是果腹之物，若是在饥寒交迫时，粗糙的饮食也会让人甘之若饴。若是酒足饭饱后，米其林大厨的技艺也难以感动人的味蕾。毕竟锦上添花易，雪中送炭难得啊。

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【本文释义】

直指使：古代官职名称。明崇祯十七年(1644)三月李自成农民军政府克北京，改原明十三道御史而置。

患：发愁。

有司：指官吏。古代设官分职,各有专司,故称。

晓谕：释义：明白地告诉，告知。指敦劝的文告。

俟：qí,sì。1、等待：～机进攻。〔～次〕依次。出自，俟其欣悦，则又请焉。2、〔万（mò）～〕见“万”。

留款：基本意思是挽留款待。

设席：古人饮宴时铺设坐席。 铺设席褥。 设馆授徒﹐出任教席。

连：1.连接：心～心。骨肉相～。天～水，水～天。藕断丝～。这两句话～不起来。2.连续；接续：～演一个多月。3.包括在内：～我三个人。4.军队的编制单位，隶属于营，下辖若干排。5.姓。6.表示强调某一词或某一词组（下文多有“也、都”等跟它呼应），含有“甚而至于”的意思。

比：1.比较；较量：～干劲。2.能够相比：近邻～亲。3.比画：连说带～。4.对着；向着：别拿枪～着人，小心走火。5.仿照：～着葫芦画瓢（比喻模仿着做事）。6.比方；比喻：人们常把聪明的人～做诸葛亮。7.两个同类量之间的倍数关系，叫做它们的比，其中一数是另一数的几倍或几分之几。8.表示比赛双方得分的对比：甲队以二～一胜乙队。9.“一”加量词在“比”的前后重复，可以表示程度的累进：人民的生活一年～一年富裕了。b）比较高下的时候用“比”，表示异同的时候一般用“跟”或“同”。10.姓。11.紧靠；挨着：～肩。鳞次栉～。12.依附；勾结：朋～为奸。13.近来：～来。14.等到：～及。

盂：盛液体的敞口器具。

少顷：一会儿；片刻。

酝：指造酒时的发酵过程。比喻事前讨论、磋商，交换意 见，统一思想： 在群众充分～的基础上选出了大会代表。

饮馔：[ zhuàn ]饮食。

盘飱（sun）： 盘盛食物的统称。《左传·僖公二十三年》：“乃馈盘飧，寘璧焉。”