清蒸鱼的制作方法
2019-04-28 本文已影响0人
钱燕
清蒸鱼的制作方法
鱼用来清蒸,味道鲜美,营养还能完整地保存。 以往我蒸鱼始终有一股浓浓的腥味儿。今天我学习了一种方法。尝试了一下,解除了我很久以来的难题。
下面我将新学的蒸鱼方法介绍给大家。
首先准备好葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽。。葱切段和丝,姜切成片,蒜也切成片备用。
1.将鱼清洗干净,在鱼身上斜刀打花刀。
2.倒入料酒,然后用盐,将鱼整个涂抹一遍,包括鱼肚子里和切缝中。
3.在鱼肚和切缝中放入姜片、蒜片,码上葱段,然后腌制20分钟到30分钟。
4.将腌制好的鱼用水冲洗掉料酒,去除腌制用的姜片和蒜片,葱段。
5.将冲洗干净的鱼稍稍晾干。在涂上少量的料酒、盐,重新在鱼肚子里放入姜片和蒜片。鱼身上撒上姜丝。
6.在锅中掺入适量冷水,将鱼放在蒸格上。然后开大火,注意一定是冷水上鱼。过去我就是将水烧开了,再放上鱼。蒸出来的鱼腥味去不掉。
7.水烧开后蒸八分钟起锅。淋上生抽。
一道鲜美的蒸鱼就做好了。大家可以尝试一下。