高端法式甜品，美味蓝莓蛋糕

夕阳的余晖散落在塞纳河面上，复古式的大理石砌成的教堂伫立在岸旁。远处，近处，前方，都轰隆隆地发着沉闷的马达声；路边，船上，掺和这有节奏的奏乐。一只看不见的笛子，在果园悠悠地响。

这就是浪漫的法国，让我们对唯美的法国甜点一探究竟！

法式蓝莓蛋糕

主料

鸡蛋...........................2个

糖..............................60克

低筋面粉.....................50克

杏仁粉........................20克

朗姆酒........................适量

草莓汁........................适量

草莓慕斯

草莓酱......................40克

吉利丁片...................5克

糖............................10克

淡奶油......................50克

草莓果冻

草莓果酱....................20克

牛奶慕斯

牛奶.........................25克

蓝莓肉......................40克

糖粉.........................8克

淡奶油......................50克

吉利丁片...................5克

操作步骤

1.分离蛋清和蛋黄，加入糖，用电动打蛋器打至干性发泡。

2.加入蛋黄，筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。

3.装进裱花袋备用。

4.面糊挤入烤盘，并抹平。

5.烤箱预热，上下火180℃，烘烤20分钟。

6.出炉放凉，切成两片蛋糕片。

7.慕斯圈底部包上锡纸，放上一片蛋糕胚，在蛋糕胚上刷上朗姆酒和草莓汁。

8.吉利丁片用冰水泡软。

9.淡奶油中加入糖粉，电动打蛋器打至6成发。

10.泡软的吉利丁片加入到牛奶中，搅拌至融化。

11.加入打发好的奶油混合搅拌均匀。

12.将慕斯液到进去，放入蓝莓果肉，再放入一块蛋糕片，放冰箱冷藏至凝固。

13.吉利丁片用冰水泡软，草莓酱加入适量水和吉利丁片，搅拌至溶化。

14.从冰箱取出，倒入慕斯糊，继续放冰箱冷冻。

15.吉利丁片用冰水泡软待用，加入淡奶油里搅拌至溶化。

16.加入草莓酱和糖搅拌至溶化。

17.倒入凝固好的慕斯里，放冰箱冷藏至凝固，取出即可。