三十七

这家店面积不大，但够正宗。

首先是汤饭。这不是普通的饭。这首先得说到鸭肉的做法。掏尽内脏、洗干净后放入开水中煮，适当加入适量配料-姜片、食盐。时间要控制好，太久了肉就失去了韧性，太短了可能不够熟，如何判断？通常用筷子扎进鸭腿处（此处肉最厚，最不容易熟），若无血涌出，则足矣。这个时间跟鸭肉本身、火候有关，比较考验功夫。鸭煮好后，捞出，余下的鸭汤就用来煮饭。淘好米后，不用水，直接倒入鸭汤，开始煮。鸭汤量、时间控制得好的话，煮出来的汤饭颗粒饱满、入味均匀、不黏不硬，无需其他菜即可“下饭”。

接下来是鸭肉，有韧性，这跟鸭本身也有关系，火候控制得再好、配料再美，鸭本身不够优质，煮出来也不好吃。

最后是酱料。再好的肉没有酱油、或者酱油不够纯正，效果也不佳。而且，酱油一定要加入剁碎的蒜，如果有纯正的花生油那就更妙了。

显然，这家店饭肉酱均佳，华月吃得津津有味，很快一碗汤饭就下肚了。刚吃完最后一口，老板走过来了，“我帮你加饭。”华月这时候一手拿着手机一手拿着筷子，确实不好动身加饭，连忙谢谢老板，老板也马上回“不用客气”。这服务让华月都有点不好意思了。

又是满满一碗。

不消多时，饭、菜、汤全部空盘，心满意足，华月收好手机站起来准备回公司，发现店里就他一个顾客。之前来的时候，虽然没有满座，但也算有进有出“络绎不绝”，今天这么长时间就一个顾客，而且还是在高峰期。一想到上了年纪的老板、老板娘这把年纪了还如此操劳，服务到位，生意却这么冷清，华月的心里有点不是滋味。一路上都在想这事。要不是同事们自带饭的带饭、点外卖的点外卖，他真想打包回去请他们吃帮衬帮衬老板的生意。

想到这，华月突然怔住了-他刚才好像没买单！！以前是进店先买单才吃饭，今天不知道什么原因没买，也没有吃完再买的习惯，所以就阴差阳错地“吃了一顿霸王餐”。刚刚还想帮衬呢自己单都没买，无地自容啊。于是，赶紧掉头，返回饭店跟老板道个歉，补上餐费。老板笑了笑。

华月买完单后想到一个问题，老板知不知道他刚才没买单？今天客户不多，掌握这点动向应该不难。那老板怎么没提醒他？

待续