初夏糯米酒

初夏，最是小酌谈心时。

初夏的街树摇曳着阁楼的窗户，在古老而明亮的木地板上落下一地的影子。阳光下，挑剔的味蕾拒绝尝试任何吃食。每每初夏时节，母亲总要自酿一壶米酒，傍晚时分，一家人围坐在矮桌前，听着阵阵蝉鸣，小饮一杯，满屋清爽。引得挑食的孩子和年迈的老人都乖乖端起了碗筷。“鲜酿的米酒，喝上一口，那田地里粮食的味道，土生土长的甜，自然发酵散发的香，会让人上瘾”老辈爷奶说道。

庆幸，得母亲亲传。柔顺如脂，清白如玉，冰冰凉入口入心，宛若心田绽放开一朵水莲花，最是人间清米酒。

优质的糯米，颗颗晶莹，粒粒饱满；微蒸至八分熟，凉风下晾冷；加入酒曲搅拌均匀，此时闻着便已有一股淡淡清香；40-50度下覆膜封存，发酵3天后移入冰箱。至此，甘醇可口的米酒便酿成了。北京虽大，仍有我的白纱窗帘花桌布，每年夏天，酿一壶家乡的米酒，在忙碌一周后的休息日，邀三两好友，浅斟慢酌，谈心打趣，权解思乡之愁。

米酒度数较低，微甜，大人孩子皆喝得。在家乡，孩子百天的时候，大人们都要拿筷子蘸一滴米酒点在孩子的唇上，人生第一口甜，踏实温柔。追溯历史，古人心心念念的酒，指的也是米酒。相比粮食之精的高度酒，米酒才是最长情的陪伴，夏日好友。如若配上两碟巧克力、芝士，再好不过。

众多美食中，米酒食品最易制成。鸡蛋米酒花、米酒汤圆、米酒炖鸡……但凡可以和米酒搭配在一起的吃食，总能轻而易举的创造出别样可口滋味，随和随性。

清清凉，糯米酒。