第五农丨七年青杠木，一碗银耳羹

15岁我离开家乡来到成都求学

在无数个天微亮的清晨 含着包子配一碗水兑的银耳羹

“咕噜”一口滑下肚里 默念“又解决掉一餐”

18岁我开始上班，有了第一份工作

这城市依旧车水马龙，灯火辉煌

晨起上班的人行色匆匆，大多数人不吃早餐

我的早餐也只能依旧是 包子配上银耳水

城市的繁华洗刷着我这个山娃子的内心

找到一碗暖心的银耳羹在这个偌大的城市里竟显得这么难

然而，办公楼里的楼梯不是山，似乎没有终点也没有顶峰

自问人生的选择有那么多种，哪一种才是我的？

于是我只能带着找寻暖心的银耳羹的思绪

回到了家乡 银耳之乡-巴中通江

这里有着名誉海内外的银耳

用老辈耳农的话说这银耳便是“天生云 云生雾 雾生露 露生耳”

在通江的四季中中 有那么一群农人

他们穿梭在山林之间

为了亲手运送出一朵朵来自大山里纯净的“莲”

凛冬时节还未有雪

他们便进山去寻银耳生长所需的土壤 以及的合适青杠树

春意黯然时

马帮便浩浩荡荡的进入深山进行“砍山”

紧接着耳农把青杠木裁成1米的木段

再架晒 凿孔 接种 发菌

再到炎炎夏日

便要烘干 精选 入堂

直至秋收

满山遍野的红叶时节

遍可捧出那一朵洁白的“莲”

整整一年的悉心看护才有如此出众的银耳

银耳生长的过程就似一个小生灵

它将生命根植进木头之中

吸取空气和树木中的养分

对环境要求也高

有光也不好有雨也不好，就喜雾

都说通江的段木银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶

种出好的银耳，却周期长，也非常艰辛

细数也有足足八步

第一步就是马帮砍山

每年的冬至过后，耳农便上山寻找孕育银耳的青冈树

3月开春后，“马帮”便浩浩荡荡进入山林

青冈树遵循古制“座七砍八“

集生长满七年的青杠树 第八年砍来做耳棒

砍下的树每根都有上百斤

需要截为一米左右一段,

方便日后翻棒,接地气

二、架晒

采用风干自然脱水， 将青冈树用生石灰浆刷截面

消灭杂菌 ,架晒需要50天左右

三、凿孔 点种

当耳棒中的水分达标过后，就开始凿孔、点种了！

在耳棒上45°凿孔断开木纤维，利于菌丝迅速深入木纤维。

凿孔后要迅速接种，阴雨天不行，时间稍长也不行

将优质的银耳菌丝和香灰菌丝按一定比例拌和

才能更好的吸收青杠树的营养。

、

四、发菌

为了银耳菌丝和木质纤维更好的结合还需要发菌

将无害农膜覆盖，以保证合理的温湿度，

发菌期一般在50天左右，耳棒就可以入堂了

五、入堂、排堂

银耳菌丝发菌成功后，就要给这些小家伙“搬新家”

寻找一块适合银耳生长的肥沃土地，再搭建一个耳堂

严格控制里面的温湿度

再将耳棒以井字型排堂，留足采耳的通道

六、管理 采耳

银耳从冒出到成熟需要45天左右时间，

第一茬银耳在45天后采

九天可以采一次，滚动轮流采

采耳的同时，要进行翻棒

要让耳棒两头接地气

七、洗淘、粗选、修剪

采摘后的银耳要尽快用山中清泉洗淘

可以去除大部分木屑沉渣 清泉水不伤银耳口感

粗选后的银耳在烘干前还需要修剪耳脚

八、烘干

对于第五农的银耳来说，烘干是最考究的一步

为了保证银耳的营养成分 拒绝机器风干

将银耳的载体 青冈树的段木烧火烘干

青岗段木的原浆汁液赋予了通江银耳较高的抗氧化活性

更有效的锁住了银耳的营养成分！

#第五农银耳#VS 普通市售银耳

第五农的通江银耳炖之易溶于水，炖化后耳羹黏稠

熬出来的银耳羹是半透明状态 即“玻璃汤”，像蜂蜜一样粘手

入口滑爽细腻，口舌生精 之若有若无，糥而不粘

以勺盛而滴之，如胶似膝，成丝成线

有旅人徒步山水，为了寻找一片心中净土，

而我却也在跋山涉水的找寻“一晚温暖的银耳羹”

我相信 每个旅人都有独一无二的路程和内心盛开莲花

而第五农正是这样一朵，含在口中暖在心间的银耳花

第五农的每个耳农四季劳作

让银耳花永恒绽放在每个人的心中

百川之中，万物有灵

第五农总有一种方式靠近你，温暖你

第五农只想在浮华的都市给您最纯粹的爱