儿时的年味｜吃上瘾，醉入乡
作为一个绍兴人，要说儿时的年味，那是真味道啊！
绍兴人过年，是从腊月二十，甚至更早就开始了的！因为这么多美食，你需要时间吃过来啊！毕竟，吃就是永恒的话题。绍兴人喜欢吃，而且有属于自己独特的味道。
“祝福”
鲁迅先生笔下的《祝福》，很多人都读过，而我是真正在一年年春节“祝福”中走过来的。
什么是祝福呢？俗话说就是“请大菩萨”。如何能请到大菩萨，让他能保佑一家下一年平安顺遂呢？那就是用美食。果然美食的诱惑是最大的！
腊月廿三是小年，这一天我们会在河边把灶神送上天，祈求灶神上天之后给自己家多说好话，祈求来年的平顺。廿三那天，家里会准备八宝菜，全由素菜组成，包括黄豆芽、油豆腐、黑木耳、香菇、黄花菜等八种鲜美的素菜组成，味道非常好，而且下饭。
灶神会空缺七天，除夕那天会“回来”。这七天就是灶神在天上“汇报”的时间，也是家家准备隆重过年的阶段。而“祝福”就是在这七天里进行。
“祝福”是有很多讲究的，这也无口厚非，毕竟这是邀请大菩萨来的一餐。我们家一般会准备“五牲”：鹅、猪肉、鱼、鸡、羊肉等。另外还会准备各色食物放入到桶盘中，谐音中不吉利的水果一般不宜放置，其他都可以放，比如年糕，就有吉祥如意年年高的美好寓意。
小时候，家里“祝福”总是选择在拂晓之前，所以我一般等着“祝福”结束之后大人们来喊我起床吃“福礼”，那真是那段时间期待已久的一餐啊。
我家的祝福（中间空位是放煮熟的“五牲福礼”）.jpg
“十碗头”
过年，必见“十碗头”，象征着“十全十美”。
“祝福”留下的“福礼”也成了制作“十碗头”的材料，比如盐水泡鸡鸭鹅肉，把白鲞和猪肉红烧之后做成“鲞冻肉”等等，这些都是春节宴请客人被拿来津津乐道的美食。
据说绍兴十碗头是最正式、最隆重的宴席之一。它是过年祭祖常用的祭品。“十碗头”是过年的时候小孩子心心念念的一顿美食。每次祭祖结束，小孩子们都会一拥而上，开始吃起来。这时候，大人也不会上前阻拦。我家里一般除夕那天中午是“十碗头”上桌，中间配上一壶绍兴黄酒，一家人坐下来笑谈过往，再畅谈来年的规划，别有风味。
随着时代变迁，“十碗头”具体菜式也在不断演变，但基本的形式是不变的。顾名思义，总共十道菜，都是用简单食材用最简单的烹饪方法做成，荤素搭配适宜，绍兴味道浓厚。每家每户的“十碗头”还各有差别，都有自家人的味道。制作“十碗头”的炉灶是传统柴火灶，因此味道更好更香；此外，在传统的农村八仙桌上吃“十碗头”，乡土味更浓。
八仙桌上的“十碗头”（图片来自网络）.jpg
自酿酒
很小的时候，每次除夕大团圆的餐桌上，当我们姐弟两人盯着一大桌子美食跃跃欲试，然而旁边的爸妈却在鼓励我们喝酒？！
爸爸：要不要来点酒？
我：不是让我不要随便喝酒吗？
爸爸：在自己家怕什么！
妈妈：是啊，喝一点没事的。
爸爸：绍兴人怎么可以不会喝酒？！
弟弟：那我也要来一点！
我：小酒鬼！
所以，每次过年，都是我测试自己酒量的时候。有时候，是放了多年的，从大酒坛里舀出来的黄酒；有时候，则是刚酿的新酒，随意盛放在饮料瓶里。
酒，真的是一种神奇的东西。绍兴人向来自家酿酒，尤其是到了年底，都会好好酿几坛，作为春节宴客或做客的礼物，图个新春祥和吉利。酒可以演变出很多美食，过年的时候家里会做很多和酒相关的菜肴：醉蟹、黄酒奶茶、酒浸枣子等等，可作为正餐美食的，也可作为甜点小吃的。就连大年初一第一顿，我们也是酒酿圆子调鸡蛋。
新的一年，从香甜甘醇的酒香中开启！
酒香醉人心.jpg
儿时的年味，似乎都来自于美食美酒，从腊八节品尝腊八粥开始，拉开春节序幕，各家各户忙于掸好尘、杀“福礼”、制腊味、购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。
这些美味佳肴，酒色酒香中，传递的都是对新年最诚挚的祝福！
