从做菜学做人

今天有幸观摩中国烹饪大师潘镇平潘老师指点菜品。

潘镇平老师做菜从原材料的选料、改刀、腌制到烹饪，每一步的要求都严格。调料该用什么，不该用什么都有要求，如镇江醋排里面如果用老抽颜色会很重，从出锅到上桌的过程更加重了醋排的颜色感觉发黑，如果用味达美或者东古就能避免这种情况！

对于扬州炒饭米饭与料头的比例，用哪几种料头，什么时候下锅都有严格的要求！

任何时候看到潘镇平老师都是那般神采奕奕，，一如老师的菜品让人回味…