海洋知识（5） - 鱼类（生鲜）
2021-08-13 本文已影响0人
二喜在北非
海洋的鱼类资源很丰富，生鲜相对于冰鲜，这类鱼儿离开了海洋，还能存活。
常见的几种海鲜鱼：多宝鱼、石斑鱼
多宝鱼：学名“大菱鲆”，欧洲比目鱼。通过产卵繁殖，幼鱼期摄食甲壳类和多毛类，成鱼期摄食小鱼、小虾、贝类等。原产于欧洲的特有种，分布于大西洋东侧欧洲沿岸，从墨西哥湾至斯堪的纳维亚半岛，从北欧南部直至北非北部，黑海、地中海沿岸等有分布。1992年，引入中国，是当代我国最成功的海水鱼类引种范例，后期养殖推广的成功，使其成为我国海水养殖的主导品种之一。
多宝鱼
石斑鱼：这也是在水产区很常见的生鲜，这类鱼的特点是，身上有很多斑纹，用于掩饰在海底的行踪。在珊瑚礁生态中生存，由于不同海域礁石颜色有差异，会有不同斑点的石斑鱼。石斑鱼类广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。中国沿海分布的石斑鱼类有11个属65种，主要分布于东海、台湾海峡和南海，其中常见种类有斜带石斑鱼、豹纹鳃棘鲈、驼背鲈、青石斑鱼等。台湾海峡尤其是澎湖列岛海域，不仅有黑潮支流的加温效应，且多有浅滩、峡谷、海岛、礁石，珊瑚礁资源丰富，非常适合石斑鱼类栖息，其石斑鱼种类较东海、南海更为丰富。
石斑鱼是雌雄同体，异体受精。一些石斑鱼类有着较为固定的产卵场，因此需要进行产卵洄游。
清蒸石斑鱼
这两种生鲜鱼，清蒸口味极佳
