三品红酒可以买吗？葡萄酒中有沉淀物，是不是不能喝了呢？

有些朋友和三品红酒提过，有的时候喝葡萄酒发现葡萄酒中有少许的沉淀物，不知道还能不能喝？那这些沉淀物是一种不安全的物质还是酿造时的自然产物呢？

葡萄酒中有沉淀物是变质了吗？

有些朋友在品鉴葡萄酒时，偶尔会发现酒体中出现一些漂浮的沉淀物。为什么会有这种现象呢？一般来说，其出现在酒龄较长或者存放时间较久的葡萄酒身上。而这类沉淀物一般比较多、颜色较深且部分呈结晶状，导致一些朋友会认为这是葡萄酒变质的信号。

其实在陈年的红葡萄酒中有沉淀，是正常现象，换言之，也是陈年老酒的象征。对于葡萄酒中的沉淀物，一般呈颗粒状或铁锈状，主要是在陈年过程中，丹宁与色素结合所产生的。所以说，大可不必担心。通常来看，我们在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，而这属于葡萄酒中的酒石酸在较低的温度下结晶的结果。这类结晶物在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度的回升而溶解，所以说，它们很容易保留下来，其在显微镜下更显色彩斑斓。

新酒里有沉淀物是坏了吗？

如果说，我们在新酒里发现了沉淀物，那是不是这瓶酒已经坏了呢？这个不是的，一般在新酒里很少有沉淀物。但偶尔也是存在例外的，在葡萄酒酿造的这个过程中，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，而这类沉淀物往往会在装瓶之前被酒庄过滤掉。要知道，如果葡萄酒瓶内沉淀较多，会让酒卖相不好，甚至是影响市场。所以，那些酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先进行结晶，然后一次性过滤出来。

值得提到的是，有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤。而有些主要针对本国市场，不常出口的小酒庄，偶尔也会“忘了”这件事。三品红酒发现有的专业学者研究表明，葡萄酒中的少量沉淀一般不会影响正常饮用。相反的，这恰恰是葡萄酒成熟的标志，主要在于影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，从而促使葡萄酒变得更加纯净，酒味结构更加稳定，它的口感也更加醇厚润滑。

存储葡萄酒需要注意的问题

1.我们在存储葡萄酒的时候，葡萄酒应放在稳定、干燥、避光、阴凉的地方保存，其可以防止酒中的氧化酶失活，进而避免了铁离子氧化沉淀。此外，还可以避免葡萄酒中白藜芦醇的减少，而白藜芦醇这类物质具有降血脂、抗血栓和预防冠心病等作用；

2.如果说葡萄酒已经打开，则应该用软木塞封装，还要保持软木塞的湿润，防止空气中的杂菌污染而造成酒的浑浊或变质；

3.对于那些开瓶的葡萄酒，要密封完全，尽量做到隔绝空气或者在酒中放入少量的维生素C片，防止空气中的氧气与酒中的化合物发生反应而产生絮状物，避免氧气与酚类物质反应而使酒变为褐色；

4.可以的话，可以在葡萄酒中添加少量的柠檬汁，便于降低其pH值，避免酒石酸结晶产生沉淀。

学会使用醒酒器

当我们饮用带有沉淀物的葡萄酒时，三品红酒建议就需要醒酒了，而醒酒的作用有两方面。

第一，可以去除葡萄酒中的沉淀物；其二就是由于这类葡萄酒存放时间过长，它的浊气与香气都十分稳定。而我们通过醒酒可以让葡萄酒充分与空气接触，激发酒香，挥发浊气，这样的话，它的口感会更加柔和，香气也会更加丰富。

总的来说，相信大家现在也知道这种有沉淀物的葡萄酒能不能喝了。但三品红酒要提醒的是，这里所说的沉淀物是指合理存在的有机物质，对于生活中所看见的其他杂质、异物，最好是合理区分开来，以免喝到变质的坏酒。

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