花样馒头
2017-11-15 本文已影响51人
秭归橙子和水果

食材 :
面粉120g 红薯1个 酵母1g
做法步骤 :
红薯去皮洗净,切条

放蒸锅蒸,蒸熟后,取出,压成泥。不烫手时,放入一半多点的酵母,搅拌均匀


取60g、50g面粉,多的加入红薯泥,少的加酵母水,留10g干面粉备用

揉成两个光滑的面团,放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后,发酵好的面团

充分揉捏排气后,把黄色面团搓成长条

切成小剂子,搓圆,白色面团一样做

取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形



翻面


卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形

取少许黄色面团,擀成薄片,用爱心模具按压

反面粘点儿水,放到圆形面上


烹饪小技巧 :
①蒸红薯的水不要扔,盖好盖子,等面揉好后,放到里面发酵,快些②发酵好的面团,充分揉捏排气,是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发,这样做出来的馒头才松软可口。