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【食】炸萝卜丸子

2021-05-01  本文已影响0人  陈晓芃

人对食物的偏好就像人的性格一样各个不同,即使像方便面、炸油条,炸鸡翅这样的油炸食品一段时间不吃也会想,想得像思念一个人一样。炸萝卜丸子也是其中之一……

于是在小区的购物团里买了一些天津沙窝萝卜,这个品种的萝卜很像山东的潍县萝卜,生吃也少辛辣的味道,水分很足,清甜爽口,一般用来凉拌或生吃。但近几日总想吃炸萝卜丸子,于是把萝卜买回家就开始干起来:将青萝卜擦丝,擦得细一些,攥干水分,(攥出的水不要倒掉,可以在加面粉的时候用。)用刀切上几刀,不要太碎,影响口感。放葱姜、十三香、盐、鸡精,再放两个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,加面粉,把刚才攥留存的萝卜水加入适量将面糊搅拌成糊状,怕掌握不好油温,于是先把搅拌好的萝卜面糊团成丸子备用。这样的准备过程如若说给能干的闺蜜,定会被笑:做饭不像做饭的样子,在作秀。

管她呢!自己动手,丰衣足食,要的就是这份想吃就吃、想怎么做就怎么做的乐趣。将油加热至六七成热,将团好的萝卜丸子放入,先不急着翻动,待放入的丸子稍定定神,表皮发黄时再翻至另一面。

炸至两面金黄,关至小火继续炸几分钟,这样容易炸透。炸好后捞出放在沥油架上将油沥干。如若想吃表皮更焦脆的可以放油锅里再复炸一遍。

炸好的丸子刚刚不烫手,便拿起来放进嘴里,这种站在锅边上吃美食的乐趣妙不可言,带着特有的锅气,甚至分辨不太清萝卜的味道,只觉得一团特别想吃的香气进了肚子,炸丸子之前想吃的那股劲儿就在这一口中得到了满足。

随着生活水平的提高,油炸食物并不提倡多吃,自己没吃查体的时候都会查出高血脂,同事常常奇怪问:你这么瘦怎么也会高血脂呢!想必和爱吃油炸食物和肉有关。追究起来,也许又可以回溯到原生家庭的影响,也许还有那个物质极不丰富的年代,那个年代,买油还需要油票,每个月能吃到的豆油是有限量的;那种家庭状况,平日里很难吃到油炸的东西,小时候的记忆会深埋在潜意识里,随着生活的改善那些深藏的记忆会变成一些小小的愿望和喜欢,炸萝卜丸子吃在嘴里,身体自燃会分泌出快乐和满足的因子,弥漫在心里。

生活越来越好,快乐还是随时都想要的。将炸好的丸子盛在盘子里,再配上一碗热腾腾的玉米面粥,家的温暖就在萝卜丸子的香气和缥缈着的粥的热气里了……

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