银鳕鱼《精致粤菜》
2019-02-21 本文已影响54人
广东利先生
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【扒银鳕鱼】
口感
银鳕鱼鲜嫩多汁，带有天然的韧性，酱汁稠而不腻。
烹饪心得
银鳕鱼肉质油腻，所以配菜要清谈。
银鳕鱼《精致粤菜》
食材
银鳕鱼180克，油菜30克，菜心30克
调料
盐5克，胡椒5克，色拉油20克，奶油20克，纯净水20克，绿芥末5克，白葡萄酒15克
做法
1. 银鳕鱼加盐、胡椒、色拉油调味，扒5分钟。
2．将白葡萄酒和纯净水煮沸，倒入奶油慢慢煮稠，加入绿芥末。
3．将油菜和菜心焯熟摆盘，倒入煮好的酱汁最后摆上银鳕鱼。
银鳕鱼《精致粤菜》
