【Jiexi's Homemade Food】（92）糖醋排骨

常做糖醋排骨，可热着吃，放凉了也好吃，但每次做法都随心，前天已将排骨解冻，今天把它做了，也大致记录一下。

原料：肋排、冰糖、老抽、生抽、盐、生姜、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、胡椒，葱、白芝麻。

做法：

1、将排骨洗净，冷水下锅，放几片生姜，开锅煮五分钟左右。

2、倒掉煮排骨的水，用温水将排骨上的血沫洗干净，滤干水份备用。

3、冷锅中倒入点食用油，将50克冰糖放入，开小火炒糖色（炒好的糖色没来急拍）。

4、待冰糖融化起泡，赶紧倒入滤干水的排骨翻炒。

5、加开水没过排骨，加调料，加老抽两大勺，生抽一勺，加两勺香醋，少点盐、胡椒，开大炒烧开后，调小火慢炖到排骨可以用筷子轻轻戳穿，就可收汁了，差不多一小时左右。我家老公牙不好，喜欢吃软烂的肉，所以我是烧到能脱骨才收汁，这样有些骨头都掉了，不成形了。

出锅了，撒点熟的白芝麻，不错！

给儿子儿媳留点成形的，等凉透了，给他们装袋抽真空，这几天他俩在家带娃，能省点事儿。