如果天很蓝，空气很清新... 献给艾莉亚的第二道菜

“向冰原狼家族致敬”系列继续

这是本系列第四道菜

通过非正规渠道看了冰火第六季的前两集

心疼盲眼的艾莉亚...

为她加菜...

上菜谱~

菜名就是这样

那就去野，去BBQ，

去晒着太阳 喝冰啤酒 吃肉肉

可惜只是如果...

1. 备主料

主料用一个很传统的产品

方切羔羊腿块

不拆内膜

放入40℃左右的温水中

20分钟以内即可完全解冻

2. 备辅料

洋葱/菜椒/蘑菇/BBQ烧烤酱/盐少许

洋葱、菜椒、蘑菇，均切配为与羔羊腿块尺寸相近的寸块

3. 制串

如实拍图，

将主料（方切腿块）与辅料寸块相间

串在烧烤签上

撒上海盐粒

静置微腌10分钟

4. 烤制

烤箱设置为200℃、上下火

充分预热3~5分钟后，改为上管火

将肉蔬串直接放在烤架上，

下层盛烤盘，防止烤出的水分和油脂直接滴在烤箱底部

200℃烤制10分钟

拉出烤架，在肉蔬串的表面淋上足量的BBQ烧烤酱

再继续烤制10分钟

5. 出炉摆盘

200℃，总计烤制20分钟就可以出炉开吃啦

（盐腌后烤10分钟，加BBQ酱后烤10分钟）

加小番茄，清口并配色

大厨自点评

— 口感层次 —

20分钟的时间，腿块中心还微有红嫩

腿肉致密紧致，肉的口感弹韧有嚼头

菜椒和洋葱依然保持了一定程度的脆爽

— 口味层次 —

这道菜的口味很简洁

烤制过程中的出香主要来自三种香味的混合

洋葱特有的香味、

腿块少量脂肪中的芳香物质、

和BBQ酱特有的烟熏香。

在味道上，没有使用任何香草调料，

BBQ酱在烤制末段加入，

并不追求渗透和融合，

整体风格突出原汁原味的肉味。

酱汁浮于表层，

与腿块自身的肉味泾渭分明，

佐味，而非调味。

... ...

然而无论在这儿怎么吹牛，

用烤箱做总是少了蓝天艳阳下炭烧的烟火气...

~所以~

烧烤~ 走起~