配料准备

• 黄花菜和木耳泡发后，黄花菜撕成两半，木耳撕成单片
• 里脊肉切丝，放入清水中，抓洗出血水，挤干水份备用
• 肉丝加入盐，料酒，搅拌收紧水份
• 肉丝加入少许油，防止沾连
• 胡萝卜和黄瓜一小段，切片
• 鸡蛋两个打入碗中，加盐，打出泡沫
• 准备蒜沫
• 有条件可以准备小葱段

配料加工

• 水烧开，放入少许盐，焯水黄花菜和木耳，盛出备用
• 蛋液煎至两面金黄，盛出备用
• 加少量油，肉丝下锅煸炒

炒制

• 留下的底油，下入蒜沫煸炒
• 加入胡萝卜和黄瓜片煸炒
• 加入木耳和黄花菜煸炒，炒出锅气
• 加入鸡蛋和肉丝，少许生抽从锅边淋入煸炒
• 加入盐和白糖调味煸炒
• 有条件的可以放入小葱段编炒出锅