小吃之月饼

        昨天，爱人从朱泾微信音频，说刚去买了两个鲜肉月饼。我好奇地问，那个人民路地小店还在做月饼啊？爱人答道：“一直在做啊，你上次听错了吧？”

        我翻了翻手机存的照片，那是为了写《简书》文章特意存的几张照片，睡在手机里面快两周了，文却一直没有动笔。

        今天就谈谈月饼吧，选题有些不合时宜，料难成热文，正如过了中秋节再送人月饼，再好的月饼也可能会被婉拒。不过话说回来，过了中秋节，我也不会随便馈人以月饼，除非至交，但至交也未必能懂你心，毕竟各地的习俗不同。

        我也是直至昨日，才晓得，月饼在地处吴根越角的上海朱泾，并非是节令食品。那种美味的酥皮月饼，特别是齿颊留鲜的鲜肉月饼，是在朱泾想吃就能去买来吃的。当然，朱泾那个小店，不知道什么时间，就把另一个招牌翻到正面，改做粽子了。一年之中，原班人马，不做粽子的时候就是在做月饼，不做月饼的时候就是在做粽子，什么时间做什么，估计本地人也说不清，也懒得去明晓，我想，店家也未必掂清，大差不差，反正，做什么，总有人来买，月饼和粽子，在这个地方，都是一种小吃。

        我出生在鲁西南一个谷雨时节游人接踵的城市，属于地理意义上的中原城市。小时候，对月饼的印象，就是一种和烧鸡一起走亲戚的食品。中秋节是大节，当地走亲戚，一般是节前三五天开始，必带一只烧鸡和几盒月饼。上世纪九十年代以前，冰箱还是奢侈品，很少有人家有。所以，走亲戚不能提前太长时间，烧鸡都做得偏咸，是为了存放到过节享用，很多时候，亲戚送来的烧鸡，你未必能吃到，因为它可能和月饼一起，被送到另一家亲戚家中，除非，家中老人的辈分高。烧鸡，在中秋节，基本都被下酒了，没下酒的，会被反复熥，直到吃完为止。月饼，相比起来，算是耐存放一点，而且越放越硬。

        小时候，不爱吃甜食，对月饼一直不感兴趣，只是过节的时候，吃一块或者半块，吃得最多的就是五仁月饼和枣泥月饼。

        后来，生活水平提高，有了冰箱，不仅家里的月饼多了起来，月饼也开始分档，在中秋节作为食品的意义，慢慢让位与礼品，一种承载了各种目的的礼品，这种目的，有见得人的，有见不得人的，而且，身价越高，目的往往越见不得人。其实，身价高的，也未必好吃到哪去，下场也往往不好，凡是收高价月饼的，基本都不吃，月饼就会被弃之到垃圾箱。

        所以，我对月饼的印象一直好不到那里去。

        直到我吃到了朱泾镇的鲜肉月饼。

        美食有时就是邂逅。因为两地分居的缘故，我一年在朱泾镇呆的时间不长，但也过过几次中秋节。爱人也没有给我说起过人民路的那家市井小店，也许是在她眼里，那只是一种极其普通的小吃，虽然味道不错，但也不值得大惊小怪。

        这次在朱泾镇休假，我说起一直惦记着的亭林月饼来。因为亭林月饼，确确实实是过了中秋节就不再加工生产，我是在去年知道了上海还有非常好吃的亭林月饼，预定晚了，没吃到，一直是个心结。爱人说，为啥非要吃亭林月饼？朱泾镇上有一家店，做的鲜肉月饼，很好吃的。

        那天，我问清了位置，兴冲冲地奔了过去，倒不难找。一间很简陋的店面，店外支有两张桌子，桌子上面也没摆什么东西，就是为了让两个招牌倚着，一个招牌朝上，是卖月饼的；一个招牌朝下，是卖粽子的。店里有三女一男，看年龄估计都在70岁左右的样子。一位老阿叔，负责烘烤；三位老阿姨，负责和面、擀皮、包，面里看上去油汪汪的，我想是用了猪油。去的时候，他们正在加工鲜肉月饼。门口有几个人在排队。

        我摸了摸口袋，发现没带现金，问老阿姨能否扫码？老阿姨没听明白，旁边的一位本地人给她解释比划了一通，她好像明白了，说，我们不用那东西。看来，是真正传统的买卖方式，一手交钱，一手交货。

        我悻悻然，回家拿了现金，又赶了过来。这次，排队的队伍更长了。看到前面的顾客，一买就是十多个，我担心买不到，问阿叔，阿叔数了数，算了算，答道：“这一拨是买不到了，不过下一拨，可以。”

        好容易买到，又顺带买了几个白果月饼。在路上，我就想先一尝为乐，毕竟是年近50天命之人，还是克制住了对美食的冲动。回到家，一口咬下去，先吃掉了一层酥皮，香脆得渣能洒下来，接下来，就是满口的清香，肉嫩嫩的，不腻不柴，没有加什么香料。肉馅，有些像这里烧麦和小馄饨的馅，都是一个字：鲜，怨不得叫鲜肉月饼。想想，鲜肉和猪油的搭配，总能出来让人念念不忘的味道，就像这里的馄饨，出锅盛到碗里的时候，要加少许猪大油，才能激发出鲜美的味道。

        好东西当然要与好朋友一起分享，我拍了张照片，传给胶东工作地的朋友。一名资深老饕回应道，酥皮的月饼好吃，带几个回来。

        临返回工作地的当天，我第三次来到这个小店，询问店家，店家说，不能带，距离太远，带过去，就会变味。我只能对老饕说声抱歉，带了几个白果月饼回来。酥皮白果月饼从千里之外，历经颠簸，酥皮有些脱落，品相破坏了一些，用微波炉加热半分钟，味道也很不错，比以往吃的月饼都好吃，当然，鲜肉月饼除外。

        小时候，听说过元末农民起义月饼传信的故事，当时，听老师说，这就是月饼的来历。现在想来，此话有假，月饼在之前，肯定就已经就存在，可能是通过这个方式，迅速传播到大江南北，中秋节吃月饼，才成为一种风俗，月饼也成为了一种节令食品。

        东坡先生诗云：小饼如嚼月，中有酥和饴。清人袁枚《随园食单》介绍道:"酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常"。我想，这两位文人笔下的月饼，十有八九所指吴越之地的月饼。

        南宋吴自牧在《梦梁录》中写到，月饼"四时皆有，任便索唤，不误主顾"。可见月饼，在江浙一带一直是小吃的一种。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的"太师饼"，想必这就是中国月饼的"始祖"。

       

小吃之月饼 小吃之月饼 小吃之月饼 小吃之月饼 小吃之月饼 小吃之月饼 小吃之月饼

        转回本文，在吴根越角之地的朱泾镇，能吃到最好吃的月饼，并不稀奇，只是自己孤陋寡闻、才疏学浅罢了。