舌尖上的家乡之南瓜饼

   

带着泥土味味道

    老家丘陵地带，坡多埂多，家乡人勤劳，地里随手丢颗南瓜籽，阳光沐浴雨露滋养，不经意就爬满一大片南坡。几场秋风秋雨过后，硕大油绿的南瓜叶子渐渐干枯皱瘪，几次霜下来，原本躲在叶子里头的南瓜们纷纷藏不住，露出身来，圆咕咚状，磨盘状，长葫芦状，即使是一棵藤上结出来的，也形态不一。用力把它翻个身，挨着地下的那一面还沾着黄土和草碎，笨拙又古朴，两手搂着，小心翼翼抱回家。

  南瓜切成块，可以饭锅蒸，可以用水煮，面面的，甜甜的，我可以拿它当饭，百吃不厌。

  最喜欢的还是做成南瓜粑粑，那时候只有冬天，妈妈才有空闲，才有功夫做这个花样，可能是做的次数少，记忆里总觉得这种味道最好。 其实也简单，南瓜去皮切块，锅底放一点水，不能放多，因为南瓜熟了自己会出水，水多了会影响甜度。煮熟后焖20分钟，趁热加点面粉，搁两勺自己腌的剁椒碎，用锅铲反复揉均匀，直到类似发馒头的那种，再揪出一个个面团子，准备贴饼。

南瓜块

炒菜用的锅底放一点水，小火点着，南瓜面团搓圆了用手直接在铁锅里隔着水圈上面压扁，这样就粘在锅上不会往下掉了，面团自动被压成了饼状，围着铁锅按一圈，盖上锅盖，小火焖五分钟，可以出锅啦。

南瓜汤 南瓜饼，原谅我做的形状不太好看

  出锅后的南瓜饼再切成长方条，锅底放香油，烧到七成热，把南瓜条放进去摊开油煎，直到面饼缝隙里此起彼伏滋滋响的油泡泡一个个挤出再一个个迸开，OK！

香煎南瓜饼

  趁热吹一口气再咬下一小口，哇！甜甜的，咸咸的，香香的，外壳焦酥，内里绵软，心底升腾出一种无法言喻的欣慰和满足，像春风吹过漫山遍野的油菜花，像夏日雨后池塘边摇曳的垂柳，像秋天阳光不紧不慢的晒着泥土。。。对，就是这样，它带着从春生长到秋的泥土和骄阳，清高又孤傲的糅合着尘世烟火，淡定又从容的拥抱着喧嚣浮华，兼具南方的温柔雅致和北方的粗犷豪壮，历经千锤百炼而后再久煮一煎，只为了在这一刻，与我的唇惊艳邂逅。。。