老泰州儿时回忆-泰州蔬菜

今天要在网上聊个话题，不聊过去的事了，聊聊泰州的风土人情。就聊聊泰州的蔬菜吧。北方将蔬菜都通称为青菜。而泰州的青菜只特指一种蔬菜，其他蔬菜各有其名。泰州的青菜味道品种似乎也与外地不一样，非常好吃。前几年我坐大巴到南京出差，同车的有一对老夫妻，到南京当企业高管的儿子家去带孙子，他们除了随身的行李外，带了两旅行袋的东西。一路上和我谈得投机，不好意思地悄悄告诉我听，两旅行袋里不是其他的东西，就是泰州的青菜。在南京要待一个月，吃不惯南京的蔬菜，想念泰州的青菜，把青菜带到南京，每天吃个颗把颗，聊以解馋。泰州的茼蒿的味道更是特别，有一种怪怪的鲜味，其他的地方都没有这个品种。那一年，我招待上海的朋友吃饭，一道菜就是茼蒿辅斩肉。上海人尝了茼蒿，很惊讶，说茼蒿还有这种味道，与上海的茼蒿完全不一样。泰州的蔬菜品种繁多，四季都有各种应季的不同品种的蔬菜，花色众多，泰州人口福很好，所以泰州老人长寿的很多。试举几样。泰州的波菜，红嘴绿叶，用盐一炒，青翠可口，非常爽口。汗菜煮了以后，象血一样红。有人说吃汗菜补血。丝瓜子汤也很香，丝瓜子汤煮好了，上面撒上撕成块的油条，也是泰州一种独特的吃法。四季豆缸豆上市的时候，总觉一年中这个季节蔬菜最多吧。我平时不买菜，这个季节大概是夏季吧。有黄瓜、茄子、番茄、扁豆、药芹、芹菜、乌生、南瓜、冬瓜等等，不下数十个品种，能让你吃出泰州的小康、悠闲、自在和人情。这里还想说一下泰州的常见蔬菜黄芽菜和包心菜，有清炒和白烧和煮肉诸种吃法。泰州的蔬菜普遍的特点就是个不大，味道醇厚，耐人回味，就象泰州的世态人情一样，让人留连。今天是信马由疆，想到那里，聊到那里。