一个人也要好好吃晚餐--鲫鱼豆腐汤

这是我第一次做鲫鱼豆腐汤。特地到网上去搜了食谱，一下班就跑到超市，对着菜单买好食材，买了一条鲫鱼八块五，豆腐一块五，加起来刚好十元。想要尝试做这道菜的原因很简单，只是单纯在想要煮一个汤，翻看粤式食谱的时候，又刚好看到。

我非常地喜欢吃鱼和豆腐，二者总给我营养丰富，又十分鲜美的印象（其实本来也是这样的）。但总觉得做鱼是一件很麻烦的事情，所以每次想到要吃鱼，总是犹豫再犹豫，准备再准备。这样的想来，吃鱼也算是我人生中蛮重要的时刻的。

我总觉得海产品比较脏，所以即使菜市场的大叔已经帮我清洗了，我回家之后，仍然会反反复复，清洗大概五六遍，尤其是鱼类的内脏，甚至会拿刷子反反复复地刷，这大概也是我觉得做鱼麻烦的原因之一吧。

晚上烧鱼的时候，热好油放鱼下锅的瞬间，被破肚清理过好久的鱼居然翻腾了两下，油烟四溅，吓到了我。有这么一瞬间，我觉得自己挺残忍的，锅里的鱼，一定很痛苦。所以，我决定不管最后味道怎么样，一定要统统都吃掉，让它死得其所。

一人食の鲫鱼豆腐汤

—食材—
鲫鱼 1条
豆腐 200g
葱 少许
姜 几片
油 适量
盐 适量
紫菜 适量
胡椒粉 适量

—做法—
1：将鲫鱼洗干净鱼鳞，去掉鱼肚里的黑膜，彻底洗净后，控干水份，用厨房纸擦干。
2：豆腐切小块，姜切片，葱切段。

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3：热锅凉油，放入姜片爆香，放入擦干的鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

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4：加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱段和姜片。

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5：大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前调入盐、香葱、胡椒粉、紫菜调味即可装盘出锅。

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小贴士
1：如果用的是猪油，汤会更白一些。
2：炖汤基本都是直接加热水，这样不但出汤白，味道也更好。
3：加入开水后，一定要大火滚煮，要想汤白就不宜用小火。“小火出清汤，大火出白汤”。
4：盐要最后放，这样才不会破坏鱼肉的营养和口感。
5：可以根据自己的口味，加紫菜、海苔、胡椒粉调味。建议深色的佐料不要加太多，不然最后出锅色泽容易不好看。