科学养生之海参（一）

很多看我公众号的朋友都知道我另一个名字，海参哥。。。。作为一个水产养殖大户，每年都有朋友向我咨询吃什么样的海参，什么价位的海参合适（我不好意思直接说买我的海参绝对比外面好，虽然事实就是我家的海参比外面99.9%的都好，留1%让他们去争，你们就当我是在吹牛吧）

我近期整理了一些关于食用和购买海参的资料，希望可以帮助到需要购买海参的朋友。

问题一：市面上常见的有即食海参，淡干海参，还有鲜海参，还有些用其他加工方法出来的海参，那买海参究竟要选择哪一种？

既然说到选购海参，首先还是要直接从海参的营养价值上出发，要知道能被吸收的营养才算是有价值，所以按照海参营养能被吸收比例这个标准来看：

即食海参>淡干海参>鲜海参

why？

海参在加工过程中温度超过80度，就会对海参体内营养成分造成破坏。而最牛逼的超低压蒸煮技术，水温也至少要在75度左右，所以海参在加工过程中，营养流失是避免不了的。

加工过程越少，海参营养成分流失的越少这是肯定的，而即食海参一般情况下都是加工过程最少的，像淡干海参不仅至少要经历一次高温蒸煮，买回家后还要反复泡发，大部分人在吃海参的时候还要再经历一次高温水煮，所以营养成分的比例还要下降好多。

那直接吃鲜海参是不是就ok了，不高温也不水煮直接来个海参生拌蘸芥末，营养岂不是全部吸收了？

答案是相当不ok，鲜海参由于自身的细胞特性和营养成分的分子特性，吃了也很难被吸收。就像吃肉也是为了吸收蛋白质，但是吃生肉和熟肉可完全不同。因为蛋白质是不能被直接吸收的，要在消化道被分解成氨基酸才能被吸收，而经过高温处理，蛋白质变得结构伸展，松散，容易被蛋白酶水解，所以煮熟的肉更容易消化。

同样的道理，吃鲜海参就像是吃生肉，吃多少都不会起到进补作用的。

还有一点要补充一下，吃海参别配醋和酸性物质（很多水果都含果酸的），酸性物质会损坏某些营养成分。另外某些酸跟蛋白质混合后会产生一些反应，类似效果参考把螃蟹和柿子一起吃。（柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，这个东西适用于各类止泻药，不易消化且妨碍消化功能。所以柿子和螃蟹一起吃有极大几率会引发呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象）

问题二：什么时间适合吃海参，每次吃多少，吃多久合适？

很多人问过我这个问题，说实话，如果吃海参只是偶尔吃吃看，尝尝味道的话，那基本上就不存在吃海参能补身体的这种说法了，任何食补都不是朝夕见效的。

海参这东西就是长期吃，或者说常年吃才会见到很好的效果，这个东西不用写什么真实案例，常年吃海参的人，如果他身体不好，那你来打我（前提他吃的海参不是那种某宝上有毒的海参）

如果条件不允许的话，那每年过了十一在天气说冷不冷的时候，就可以开始吃了。

再补充一点，孕妇吃海参是有要求的。

孕妇及哺乳期妇女吃海参的最佳时间为：计划怀孕前六个月，计划怀孕前两个月必须停止吃海参；怀孕期间可以吃海参；哺乳后期，即在打算断奶前两个月，每周不超过两个。

海参吃后不能马上产生效果，通常一星期可产生免疫力增强，精神兖沛等现象。哺乳期妇女服用海参，确实提高了孩子的免疫力，但过量服用其后果严重，奶量大量减少，孩子高度亢奋，有少数孩子几个月便在体内或皮肤下发现多块脂肪瘤，所以这方面是需要多多注意的，孕妇餐最好是找真正的营养师和医师调配（别随便找那些乱七八糟的吃货）

今天先写这么多，因为我发的这些东西不是我一个人随随便便写出来的，是经过大量的研究和调研才整理出来的。而整理的过程很费时间，因为网上有很多资料都是海参行业的从业人员自己编写的软文，目的有多明确你们是知道的，所以那些软文里有些话对或不对大家自己用脑想想就知道了。

我呢，只想总结出一些知识安利给我身边的朋友，算是感谢大家对我多年的信任，老弟不管事业做多大都不会忘记自己的道德标杆。