阁巷榨菜
2022-08-21 本文已影响0人
杰西恩倍妈妈
一提起阁巷，你肯定会想到阁巷榨菜，我们阁巷的榨菜已经有五十多年的历史了，是不是很长久？
以前我们每人只种一点点榨菜给自己吃，在创办了合作社以后才开始大规模的种植榨菜。榨菜肉多，肉嫩，生角，是温性的。
每年冬天，当榨菜丰收时，人们就会把榨菜腌制起来，腌制后的榨菜能存放一年。
榨菜腌制是有方法的。先在泥坑里放两层尼龙袋，然后把榨菜放到泥坑里，先放20cm高的榨菜，然后放一层盐，又放20cm高的榨菜，再放上一层盐……就这样一直放到满为止。如果你腌100斤榨菜，要放大约10~12斤盐。等待3~5天之后，把尼龙袋封口，用泥土把榨菜压住，泥土高50cm。压上泥土后等待四个月，四个月过后就把榨菜捞出来，可以加一些辣椒粉调味，也能直接切片炒着吃。但如果你想切片炒着吃的话要冲水，切片后要冲水一个小时，而且得用盐水洗，并且加一些防腐剂。
我们阁巷有许多的特色，而榨菜只是冰山一角，我希望你也能来阁巷亲自品尝美味的阁巷榨菜，阁巷红糖，阁巷白洋瓜……
