那些藏在名著里的美食

      公园前4世纪，柏拉图在《理想国》呼吁人们多吃主食，将副食完全摒弃，否则就会被冠上七宗罪中的“暴食”之名。为了回应时人对于其中没有副食的惊讶，理想国中的人被允许食用当时广泛种植的橄榄、蔬菜和豆类。

      但事实上，除了家养的猪、羊，以及偶尔能猎获备受青睐的野味以外，平民阶层很少有途径能够享用其他肉类。

      从多部西方经典名著我们可以看出，与多元化的现代饮食相比，西方人的饮食结构整体而言还是比较均衡健康的。

      洋葱汤是法餐中最受欢迎的汤品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，泡菜汤之于韩国，冬阴功汤之于泰国，代表着法国传统饮食习俗和文化风情。

      现代法国人食用的洋葱汤，在18世纪传统料理的基础上，也喜欢往汤里加一些切开的法棍、奶酪或牛肉高汤。烹饪时先把洋葱切片，在平底锅放点黄油，待油热后放入洋葱小火慢炒，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水调和，小火慢炖一小时左右再将汤盛出。

      事实上，许多年轻人更喜欢汤出锅后放入烤箱再烤几分钟，这样烤出来的汤会更粘稠，香味也更足。再撒上胡椒粉、香韭末等香料，放入磨碎的奶酪或切开的法棍，美味十足。

      是的，我们今天打卡的美食主题就与洋葱汤有关。瞧，这道从《包法利夫人》中走出来的汤品还冒着新鲜出炉的热气！

      用时下流行的一句文案来说，《文学经典的味觉指南》是一部可以被视为网红美食打卡指南的经典名著美食评论集，精选15部文学作品中一些独具特色的美食和相关章节，另辟蹊径、深入浅出地去解读、去挖掘作品中那些与人性有关的故事。

      嫁给乡村医生夏尔的爱玛对女仆做的洋葱汤有着天然的反感。在她眼里，这道随处可见的汤如同她那一眼可望到头的人生一般乏味而粗糙，受过贵族式教育的她等待的、期待的是侯爵餐桌上的芦笋鹌鹑和菠萝，见识过贵族之家奢华糜烂的生活后，又怎肯安于乡野之间平淡如水地度日？

      洗衣店女店主，《小酒店》女主人公绮尔维丝是左拉笔下一个很有代表性的悲剧人物。她本是外省一个勤劳善良的姑娘，却命途多舛，从小饱受酒鬼父亲的折磨，14岁时与工人同居生了两个儿子……当她终于如愿开了自己的洗衣店，决定办一场盛大的宴会，捏着可怜的钞票，典当真丝裙子也要让宾客品尝到她精心庖制的炖小牛肉、猪肉烩土豆、金黄酥脆的烤鹅、咸肉豌豆，渐渐在自我营造的食物与酒精的幻像中迷失……

      最难忘，那个在普鲁士军队入侵法国鲁昂城后，逃难途中依然大方地把食物分享给一众素来对自己非议、诋毁的风尘女子羊脂球，当有情有义的羊脂球把自己三天的口粮，肉酱、水果、甜食、四瓶葡萄酒和两只切好了包裹着肉冻的整鸡分给这些道貌岸然、令人作呕的“高贵”人士后，自己得到的又是什么？对此，莫泊桑给她的评价是：“她不漂亮、也不高贵，却照射我们的灵魂。”

      此外，本书一大亮点是每个章节结束后都附有相关菜谱，将那些活色生香，令人食指大动的美食一一还原，如此一本从名著中走出来的美食指南，你心动了吗？