时令蔬菜系列（一）菠菜

一年之计在于春，阳春三月，养生正当时。今天咱就一起来聊聊适合于这个季节养生的时令蔬菜之一，菠菜。

菠菜的原产地并不在我国，其源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），后经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。于唐朝唐太宗时期从尼泊尔作为贡菜传入我国的。随后逐渐在我国普遍栽种。

菠菜中富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）等人体所必须的多种营养素。具有极高的食用价值。

菠菜的做法多种多样，可用来

烧汤

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凉拌

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单炒

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配菜，或垫盘等等。

咱们日常选择购买时以其色泽浓绿，根红，不带水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为最好。

下面咱再看看菠菜的食疗价值主要有哪些？

1、防治贫血。菠菜中含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白的造血功能，可有效防治缺铁性贫血。

2、润肠通便。菠菜含有大量的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于患者排便，同时也可以促进胰腺的分泌，帮助消化，临床上对于痔疮、胰腺炎、便秘等都可以进行很好的辅助治疗。

3、美容养颜。菠菜中含有抗氧化成分，有利于促进细胞抗氧化，清除自由基，减少色斑和皱纹，有美容养颜的功效。

4、增强机体免疫力。菠菜中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可转化为维生素A，有利于促进蛋白质粉合成，从而增强机体免疫力，还可增强骨骼生长发育。

5、保护视力。菠菜能够为机体补充类胡萝卜素，而类胡萝卜素构成了视网膜的重要原料，吃菠菜能够提高视力水平尤其是暗视力的水平，在缓解视疲劳方面的作用非常明显。

菠菜的食用禁忌

1、不宜与黄瓜、豆腐一同生食，黄瓜中会有维生素C分解酶，会把菠莱里的维生素C破坏得一干二净。生菠菜中的草酸能够与豆腐中的氯化镁，硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁，草酸钙等白色沉淀。钙质是人体非常需要的营养成分，一旦变成不溶于水的沉淀后，人体便不能吸收了，还容易在人体内形成结石，有害健康。

2、菠菜的烹调时间不宜过长，否则其中的维生素C遇热后容易氧化流失。

菠菜的适宜人群：患有痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

菠菜的慎食或忌食人群：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。