小吃记

马家巷酸辣粉

马家巷的酸辣粉分为清汤和红汤，七块一碗，手工红薯粉。

调料是事先在碗里配好了的，盐、味精……再将粉和白菜烫熟，加汤。葱花、香菜、小米辣、干辣椒都是自己放。

白陶瓷碗，上面印着“家巷手工红薯粉”字样。红汤上面有一层辣子油，汤不宽，粉柔软却不失筋道，只是汤水的酸味有些不足。

刚开始吃时口中只觉得香，并没感觉到辣。但吃一会儿辣味便上来了，一停下便会感到口中有灼烧感。本来不烫的酸辣粉仿佛越吃越烫。不多时，身上便暖和了。

粉中配有白菜，切成条状，在开水中焯一下便起。清脆，丝毫不失白菜的新鲜。口中灼热时尝到菜叶汁的清香，的确是美。

除了酸辣粉还有肥肠粉、牛肉粉之类的，但那都没有吸引我的地方。

铁板烧鱿鱼

是一辆路边的小摊车，两夫妻开的。丈夫带着围裙，拿着铁铲，妻子向食客推荐，打下手。有鱿鱼片、鱿鱼丝、全鱿鱼，加着调料在铁板上快火速炒。

先将早已抹上酱腌好的鱿鱼放在锅脚，加油，多些油，待油热了，便将鱿鱼与油混在一起，仿佛是在炸，但又的确是在炒。加入洋葱片、葱花、豆鼓、青椒与鱿鱼一起快速翻炒，不一会儿，加入早已调好的盐、味精、花椒粉、辣椒面等混炒，再加一勺红油，不是便可起锅。

味香，鱿鱼脆中带些软，轻易便可吃出洋葱味，辣中带些甜。海中的鱿鱼丝毫没有腥味。