梦到寿司，看见神

##有一个陌生人

小民居木屋内，孩子：妈妈，有一个陌生人住在我们家。妈妈：那是你们的爸爸。

##夜里梦到寿司

二郎在梦里欣喜醒来，他说自己又想到了一种让寿司更好吃的方法。鳗鱼要按摩三十分钟哦，不，四十分钟。寿司的米饭不能凉着要和人体温度一样，要用保温木箱压着。

##清晨五时

抱歉，你和二郎差得不是一星半点，70岁之前二郎每日清晨五点都要戴着白手套骑单车从家里到市场，他只跟最优秀的食材职人交易，那里有鳗鱼之神、有只卖最好的鲔鱼职人。鲔鱼职人说“市场上鲔鱼最好的只有一尾，我只买那一尾”。二郎他说自己是个无家可归的人，9岁就出来工作，就算师父每天揍他，他也要把寿司做好。

##学徒十年内你无法做寿司

在二郎店里工作的学徒，十年无法做寿司，十年后，你可以开始煎蛋，什么？你以为煎蛋很容易？十年学徒煎了四个月蛋，二郎才对他说：你是个职人了，你现在可以碰碰寿司，十年前你每天做的就是拧烫毛巾，在冰水里洗几个小时的墨鱼。唯有想做一辈子寿司的人，才能经得起十年功夫的磨练。

##职人的起源

职人的根本就是热爱自己现在选择的职业，热爱不是说说，而是每时每刻都要思考精进，是要如二郎一样70年都做同一件事情。无论如何，你只想做到最好，用最鲜嫩的鱼、给客人用最高压成的饭。哪有不花功夫就能成为职人的呢？二郎你说对吗。米其林餐厅的评委对二郎的评价是：“极简的纯粹。完美的米其林三星，意味着只为用餐造访该国也值得。”

那条稍微扭转的优雅鱼尾，像画家的签名一样，是二郎流的印章。

二郎，凌晨五点出门，晚上十点回家了，孩子们自豪地睡着了。